I tagliolini al sugo di cozze sono un primo di pesce saporito e gustoso. A differenza degli spaghetti alle cozze, con un condimento semplice e in bianco, ho scelto un formato di pasta che si presta a sughi più corposi. Da qui l'idea di preparare una versione rossa del classico primo tanto gettonato a casa mia. Io ho utilizzato delle cozze surgelate ma se riuscite a procurarvi quelle fresche, il vostro piatto avrà una marcia in più. Se siete alla ricerca di un primo di mare veloce e da leccarsi i baffi, provate i miei tagliolini al sugo di cozze e ve ne innamorerete!



Ingredienti:
750 gr di cozze
500 ml di passata di pomodoro
100 ml di acqua
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento:
Per prima cosa, far soffriggere il prezzemolo nell'olio.


Quindi aggiungervi la passata di pomodoro.


E l'acqua.


Mescolare bene.


Unirvi le cozze già pulite e sgusciate. Per comodità, ho usato delle cozze surgelate ma se riuscite a reperirle fresche, ancora meglio.


Mescolare bene.


Quindi lasciar bollire per una decina di minuti in modo che il sugo si restringa.


Una volta pronto il sugo, lasciarlo intiepidire.



Nel frattempo, cuocere i tagliolini e scolarli ancora leggermente al dente.


Amalgamarli delicatamente al sugo.


Servire immediatamente.


Et voilà, i tagliolini al sugo di cozze sono pronti!


Buon appetito!