Pizza margherita a lievitazione lenta

La Pizza Margherita a lievitazione lenta è la pizza migliore che abbia mai preparato e, mi spiace dirlo, ma batte persino la super collaudata ricetta della mia mamma. Come per la focaccia, la dose di lievito è molto bassa e l'impasto deve lievitare 24 ore, è bello morbido, elastico e si lavora facilmente. Per la farcitura, ho scelto un classico: pomodoro, mozzarella fresca e basilico, semplice e delicata. Una volta portata in tavola, la pizza a lievitazione lenta mi ha letteralmente conquistata: croccante fuori, soffice dentro, leggera e molto digeribile. Insomma, un vero successone! Da ora in poi, sarà questa la mia ricetta per preparare una pizza da leccarsi i baffi!



Ingredienti per 4 teglie di pizza:
Per l'impasto:
1,5 kg di farina
1 l di acqua
6 gr di lievito
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Per condire:
abbondante mozzarella
passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
origano
basilico
sale

Procedimento:
Mettere la farina nella planetaria.


Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero.

Aggiungerla alla farina insieme all'olio e al sale.


Impastare aggiungendo man mano la restante acqua tiepida.


Ottenere così un impasto molle e omogeneo.


Dividere l'impasto in due contenitori e coprirlo con la pellicola.


Lasciar lievitare in frigo per 24 ore, l'impasto dovrà raddoppiare di volume.


Guardate come è bello!


Stendere un quarto dell'impasto in una teglia aiutandosi con un filo di olio.


Lasciar lievitare per un'oretta a temperatura ambiente


Condire con la passata di pomodoro.


Aggiungere l'olio extravergine di oliva, il sale e l'origano.


Cuocere in forno a 250° per 20 minuti circa.


Quindi completare con abbondante mozzarella spezzettata.


Cuocere a per altri 5 minuti in modo che la mozzarella si sciolga per bene.


Et voilà, la pizza margherita a lievitazione è lenta!


Servite immediatamente completando con qualche foglia di basilico!


Non è bellissima?!


Note:
Quando preparare l'impasto, potete mettere tutta l'acqua sul fondo, aggiungere la farina e i restanti ingredienti e mescolare!

26 commenti:

  1. Ne mangerei una fetta di prima mattina....

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    1. @MariaBlanca: Te ne offro una fetta virtuale!!!!

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  2. Ho provato 48 ore in frigo, veramente una bontà.... e si digerisce meglio.
    Buon fine settimana.

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    1. @Ale: E' vero, risulta molto più digeribile! Hai usato la mia ricetta per la focaccia? :D

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  3. meravigliosa la tua pizza cara!!!Baci Sabry

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  4. Me ne intendo poco di lieviti e lievitati, ma so che la lievitazione lunga è garanzia di successo. Io invece mi accontento della pizza Catarì! :(

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    1. @Andrea: Ti consiglio di provare, almeno una volta, a mettere le mani in pasta. E' una soddisfazione unica :D

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  5. Complimenti, che bell'impasto per pizza, mi salvo la ricetta, proverò questa tua versione! Felice weekend, ciao!

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    1. @Giovanna: Perfetto, fammi sapere!

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  6. Che meraviglia ragazza mia!!
    Gnammm!

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  7. devo dire che hai fatto proprio una Signora pizza!!!Bravissima,sicuramente è buonissima ma anche molto più digeribile!!
    Baci

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    1. @Gwendy: Sono felice che ti piaccia :D

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  8. Bravissima Ale, una pizza coi fiocchi! bacioni

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  9. Evviva la lievitazione lenta se il risultato è questo.
    Per inciso: la prossima pizza sarà con questa ricetta, ovviamente.
    V.

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    1. @V: Uh, che felicità :D
      Fammi sapere!

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  10. Sai che ogni volta la faccio e metto pochissimo lievito, faccio incordare poi faccio le pieghe e viene sublime ma voglio provare la tua, la salvo grazieeeee mille ciaooooooooooo

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    1. @Cinzia: Grazie mille del commento, fammi sapere!

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  11. la pizza a lievitazione lenta è sempre la migliore
    ;)
    ciao ciao

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  12. Mamma mia che bontà, complimenti viene proprio voglia di prenderla dalla foto!!! gnaM GNAM ci uniamo assolutamente al tuo blog! :-D

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    1. @Ci pensiamo noi: Vi ringrazio!!!!

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