Pesto di carote

Il pesto di carote è un condimento semplice, colorato e originale per la pasta. Da amante delle carote, non potevo lasciarmi sfuggire questa ricetta super semplice ma sfiziosa, davvero ottima! Credo che l'abbinamento carote, mandorle e speck sia squisito, infatti dona un equilibrio al piatto sia per quanto riguarda i sapori che i colori. Se avete voglia di un primo diverso dal solito con il quale stupire i vostri ospiti, provate la pasta con il pesto di carote e vedrete, vi piacerà un sacco!



Ingredienti:
300 gr di sedanini
200 gr di speck
3 carote
1 cucchiaio di mandorle
1 spicchio di aglio
1 filo di olio
sale
pepe
acqua quanto basta

Procedimento:
Lavare, pelare e tagliare le carote a tocchetti. Metterle nel mixer.


Tritarle finemente.


Quindi regolare di olio, sale e pepe.


Continuare a tritare aggiungendo un filo di acqua calda per creare una cremina. Aggiungervi le mandorle.


Frullare nuovamente.


Nel frattempo, mettere lo speck in una padella con l'aglio schiacciato.


Far rosolare lo speck per qualche minuto.


Quindi eliminare lo spicchio di aglio e unirvi il trito di carote.


Mescolare.


Cuocere i sedanini in abbondante acqua bollente, scolarli leggermente al dente.


Aggiungerli al pesto preparato in precedenza.


Amalgamare bene.


Et voilà, la pasta al pesto di carote è pronta!


Buon appetito!

18 commenti:

  1. Non ho mai fatto il pesto di carote (solo con i ciuffi..) e la tua versione mi ispira da matti :-) Complimenti Ale e felice we <3

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  2. Un pesto salutare, gustoso che arricchisce i piatti ! Un primo piatto molto buono ! felice giornata !

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    1. @Claudia: Sono felice che ti piaccia!!! ;)

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  3. Un'idea molto originale, brava :)

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  4. mai mangiato e mi stuzzica ,brava :)

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    1. @Damerinda: Allora ho raggiunto il mio obiettivo! :D

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  5. ah però!!!!!Mica male questo primo,un pesto molto diverso dal solito e sicuramente delizioso!!

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  6. Hai ragione l'abbinamento carote, speck e mandorle e favoloso complimenti!!!
    Un bacio e buon weekend<3<3<3

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    1. @Maria: Grazie mille, sono felice che ti piaccia! :D

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  7. Mi piace questa ricetta, maif atta la crema di carote ma amo molto tutto iò che in cucina è cremoso ed adoro i primi piatti!

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    1. @Luna: Allora è perfetta per te!!!!

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  8. Da fare sicuramente! Le carote e le mandorle stanno benissimo assieme, immagino che con lo speck rosolato diventino ancora più buone. Bravissima!

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    1. @Ornella: Ti ringrazio tanto!!!!!

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