Torta ai lamponi

La torta ai lamponi è una torta di compleanno scenografica, una delizia per gli occhi e per il palato. Ho preparato questo dolce per il compleanno di mia nonna, che ha espressamente richiesto una torta assolutamente senza cioccolato e non troppo dolce. Ebbene, ho accettato la sfida e mi sono messa all'opera: come base ho scelto una sofficissima Sponge Cake e una farcitura deliziosa a base di crema, panna e lamponi completata con abbondanti lamponi e mirtilli freschi. Inutile dire che la missione è riuscita alla grande! Potremmo considerare questo dolce la versione invernale della torta alle fragole, per questo motivo mia mamma l'ha ribattezzata "Torta Fiocco di neve"! Detto questo, vi lascio alla ricetta della torta i lamponi, che vi consiglio caldamente di provare, e vi auguro una dolce giornata!


Ingredienti:
Per la base:
6 uova
300 gr di burro
300 gr di zucchero
300 gr di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:
500 ml di latte
2 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 pizzico di vanillina
5 gr di gelatina in fogli

Per farcire:
250 ml di panna zuccherata
100 gr di marmellata di lamponi
100 gr di lamponi

Per decorare:
500 ml di panna
100 gr di lamponi
100 gr di mirtilli


Procedimento:
Lasciare ammorbidire il burro e metterlo in una terrina insieme allo zucchero.


Montare per bene.


Sempre montando, unirvi un uovo alla volta aspettando che si sia amalgamato al composto prima di passare al successivo.


Quindi aggiungervi la farina in due o tre riprese.


Infine unirvi il lievito e la vanillina.


Foderare uno stampo da 24 cm con della carta da forno e versarvi l'impasto.


Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.


Nel frattempo, preparare la crema pasticcera seguendo questa ricetta.


Una volta pronta, unirvi la gelatina fatta ammorbidire in precedenza nell'acqua fredda per 10 minuti.


Amalgamare bene.


Trasferire la crema in un contenitore a chiusura ermetica.


Lasciare raffreddare del tutto.


Quando la Sponge Cake sarà del tutto fredda, tagliarla ricavando così due dischi. Disporre il primo su un piatto da portata.


Farcire il primo disco con quattro o cinque cucchiai di marmellata di lamponi.


Quindi montare la panna. Dato che la farcitura sarà bela carica, ho deciso di non zuccherarla.


Mettere in un contenitore la crema fredda e la panna montata.


Montare il tutto con le fruste.


Trasferire la mousse in una sac-a-poche e farcire la torta.


Completare con metà dei lamponi.


Spalmare la restante marmellata sul secondo disco di Sponge Cake, capovolgerlo e poggiarlo sulla torta.


Montare e zuccherare la restante panna, quindi metterla in una sac-a-poche con il beccuccio a stella e decorare la torta.


Completare con abbondanti lamponi e mirtilli freschi.


Et voilà, la torta ai lamponi è pronta! Conservatela in frigorifero fino al momento di servire!


Non è bellissima?!


23 commenti:

  1. Mamma mia che spettacolo di torta! Adoro poi le torte pannose e quelle che si fanno in casa superano di gran lunga come decorazioni e sapore, quelle della pasticceria che costano tanto ed hanno sempre i medesimi ghirigori! Bravissima!

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    1. @Luna: Hai proprio ragione! Poi vuoi mettere la soddisfazione di fare una cosa con le proprie mani?! :D

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  2. Immagino la gioia e la contentezza di tua nonna. Sicuramente è molto fiera di te. Una torta molto golosa e anche bella da vedere !

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    1. @Claudia: Grazie mille, sei sempre molto gentile!!!!

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  3. sara' stata felicissima la tua nonna !!!!meraviglia delle meraviglie bacioniiii

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    1. @Cinzia: h si, è piaciuta molto....ti ringrazio <3

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  4. Complimenti è divina, sia nell'aspetto che (sicuramente) anche nel sapore :-)

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    1. @Cunsu: Il sapore è ancora migliore della presentazione!!!

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  5. Bella e golosissima questa torta,complimenti! Tanti auguri alla tua nonna per il suo compleanno! Buona serata, ciao!

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  6. Pensa che la vorrei fare, simile, per Natale. Tu sei stata brava!

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    1. @Una fetta di paradiso: Ti consiglio di provarla perchè è ottima!!!

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  7. Mi piace molto l'abbinamento confettura, crema e lampone complimenti è bellissima e super golosa!!! Un bacione<3

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  8. penso proprio che tu abbia vinto la sfida!!!La torta anche se è senza cioccolato è ugualmente golosa e anche molto bella!!!!!

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  9. Che spettacolo, doveva essere divina

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  10. è davvero molto scenografica e deve essere anche deliziosa!!

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    1. @Linda: Sei sempre gentilissima! :)

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  11. Ciao Ale, sei stata bravissima come sempre. Auguri alla tua nonna, un bacione e buon Natale, nel caso non riuscissi a ripassare, a presto

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  12. Ciao Ale, sei stata bravissima come sempre. Auguri alla tua nonna, un bacione e buon Natale, nel caso non riuscissi a ripassare, a presto

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    1. @Carla: Ti ringrazio tanto!!!! Auguri di buone feste in anticipo anche a te <3

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