Torta di compleanno con zabaione e cioccolato

Vi presento la torta di compleanno con zabaione e cioccolato, il dolce che ha scelto quest'anno il mio papà per festeggiare il suo compleanno. Le istruzioni erano semplice e chiare: zabaione a più non posso. Così mi sono messa all'opera e ho creato, a detta della mia famiglia, la migliore torta di compleanno fino ad ora. Come base ho scelto la mia super collaudata torta al cioccolato farcita con una mousse allo zabaione profumatissima e golosa mentre come copertura ho optato per la ganache montata.
Il connubio è semplicemente perfetto e, vi dirò, non vado matta per lo zabaione ma questa torta ha conquistato perfino me! Se siete alla ricerca di una torta di compleanno super golosa, preparate la mia torta con zabaione e cioccolato e ve ne innamorerete!



Ingredienti:
Per la torta al cioccolato:
Ingredienti:
6 uova
250 gr di cioccolato fondente
175 gr di burro
260 gr di zucchero
180 gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
latte quanto basta


Per la mousse allo zabaione:
6 tuorli d'uovo
200 ml di marsala
160 gr di zucchero
30 gr di farina
5 gr di gelatina in fogli
300 ml di panna

qualche amaretto

Per la ganache montata:
400 ml di panna
400 gr di cioccolato fondente


Per prima cosa, preparare la base al cioccolato e lasciarla raffreddare completamente. Vi rimando alla ricetta completa con foto passo a passo, cliccate qui.


Per la mousse allo zabaione, mettere in un contenitore lo zucchero con i rossi d'uovo.


Mescolare delicatamente.


Quindi incorporarvi la farina.


Mettere il marsala in un pentolino e scaldarlo.


Unirlo al composto di uova, latte e farina.


Mescolare bene con una frusta.


Versare il composto nel pentolino e mettere sul fuoco a fiamma media.


Mescolare bene.


Mescolare fino a quando non si addensa.


Unirvi la gelatina già fatta ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti. Mescolare bene.


Versare la crema in un contenitore, chiudere con un coperchio ermetico e riporre in frigorifero.


Montare molto bene la panna per la mousse.


Riprendere la crema allo zabaione che, nel frattempo si sarà solidificata. Farla rinvenire passandola con le fruste. Quindi metterla in un contenitore insieme alla panna montata e lavorare con le fruste. Otterrete così una mousse cremosa e delicata.


Dividere la torta in due dischi di uguale spessore.


Poggiare il primo strato di torta su un piatto da portata.


Farcire la torta con 2/3 della mousse allo zabaione, tenere da parte il resto per decorare.


Livellare bene e completare con un paio di amaretti sbriciolati.


Poggiare il secondo disco di pan di spagna sullo strato precedente.


Preparare ora la ganache montata. Ridurre il cioccolato a scaglie e metterlo in un contenitore capiente.


Versarvi la panna calda.


Mescolare bene fino ad ottenere un composto lucido e omogeneo.


Riporre in frigo per circa un'oretta. Quindi montare il composto con le fruste (basteranno un paio di minuti) fino a quando non avrà l'aspetto di un mousse: dovrà schiarirsi e diventare soffice.


Aiutandosi con una spatola, mettere la ganache montata sulla torta tenendone da parte un po' per decorare.


Stendere uniformemente fino a raggiungere uno spessore molto sottile.


Ora procedere con la decorazione: mettere le mousse in due sac-a-poche con beccucci differenti. Decorare la parte inferiore del dolce con la ganache.


Per la parte superiore ed esterna del dolce, fare dei ciuffetti di mousse allo zabaione.


Infine ho alternare le due mousse.


Et voilà, la torta di compleanno con zabaione e cioccolato è pronta! Riporre in frigo fino al momento di servire!


Non è bellissima?! Alzi la mano chi ne vorrebbe una fetta!


NOTA:
La crema allo zabaione, una volta fredda, potrebbe sembrarvi troppo dura da lavorare ma non spaventatevi! Utilizzate le fruste elettriche per farla rinvenire e, sempre con queste, lavoratela insieme alla panna: otterrete una mousse allo zabaione coi fiocchi!

37 commenti:

  1. Beh, tuo papà ha dei gusti molto decisi, ha scelto una torta molto golosa. Auguri per tuo papà e complimenti per la torta ! Buon lunedì !

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    1. @Caudia: Sono davvero felice che ti piaccia! Io l'ho adorata :)

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  2. davvero deliziosa e golosa!!!Baci Sabry

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  3. credo che apprezzerebbe tanto anche mio babbo...lui è cresciuto a zabaione e a quei tempi c era poco di più.. ricordo che quando eravamo piccini la nonna ce lo faceva ma noi storcevamo un po' la bocca, soprattutto io, ma lui se lo mangiava tutto in un battibaleno.
    sarebbe un bellissimo regalo per lui... mi sa che la prossima settimana se vado a trovarlo gielo faccio...gli farebbe anche bene..prima dicevano che "tirava su":..
    grazie per avermelo ricordato e tanti auguri al tuo babbo!

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    1. @Simo: Eh si, tira proprio su! Credo che apprezzerebbe moltissimo questo dolce!! Fammi sapere se lo provi :D

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  4. che delizia sicuramente tutti contenti festeggiato ed invitati,bravissima ed auguri

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  5. Mamma mia che spettacolo di pura goduria cioccolatosa è questa torta! oltretutto adoro alla follia lo zabaione, è anche uno dei miei gusti preferiti del cono gelato!

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    1. @Luna: Ehehehehe allora hai trovato la torta di compleanno perfetta!!!!

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  6. Tantissimi auguri al tuo papà e complimenti a te x questa strepitosa torta :-)

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    1. @Consu. grazie a te per i complimenti :k

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  7. Auguri al tuo papà, con questa torta meravigliosa sarà stato molto contento. Tu sei bravissima, complimenti di cuore, un abbraccio a presto

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    1. @Carla: Grazie mille, sei sempre gentilissima!!!!! <3

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  8. oh mamma....fortunato il tuo papà
    ah auguri a lui ;)

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  9. Favolosa! Sarà anche buonissima! Mmm...
    Ciao Ale, a presto, buona giornata :)
    Ti aspetto da me:

    http://blog.giallozafferano.it/dolcisalatidielisabetta/

    http://nailartandcodielisabetta.blogspot.it/

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    1. @Elisabetta: Grazie mille, buona giornata anche a te!

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  10. Io invece stravedo per lo zabaione e questa torta mi farebbe impazzire! Un bacio

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    1. @Andrea: Allora te ne mando una fetta virtuale per merenda!

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  11. una torta belissima e buona ,brava :)

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    1. @Damerinda: Grazie mille!!!!!!!

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  12. Buon compleanno al tuo papà, torta magnifica ( anch'io adoro lo zabaione ).

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    1. @Mariablanca: Ti ringrazio tanto!!! :)

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  13. Golosa all'ennesima potenza questa torta :-P

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    1. @Una fetta di paradiso: Grazie mille <3

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  14. Merhabalar, çok lezzetli ve çok iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  15. ops come ho fatto a farmi sfuggire questa torta!!!!!è golosissima......tuo papà ha buon gusto!!!!

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    1. @Gwendy: Eheheheheheheh grazie!!!

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  16. Risposte
    1. @Giovanna: Ti ringrazio tanto!!!!!!

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  17. Tanti auguri al tuo papà e complimenti a te per la golosa torta.
    Brava Ale ,continua così, la tua è vera passione, grazie per essere passata, sono felice di conoscerti, ti seguo volentieri.
    Un caro saluto.
    L.

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    1. @L: Sei davvero molto gentile e ti ringrazio dei complimenti!!! :D

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  18. Grazie per esserti unita ai miei lettori :-)
    Let's keep in touch my dear!
    A presto e buon finesettimana

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