Risotto con funghi e mirtilli

Il risotto con funghi e mirtilli è un primo raffinato e delicato dal sapore unico. Diversi anni fa sono stata in Valle D'Aosta è avevo assaggiato proprio questo risotto, talmente buono che io e la mia famiglia ce ne eravamo innamorati. Lo scorso weekend ho deciso che era arrivato il momento di riprodurlo in casa così ho messo a punto una ricettina prendendo spunto dal mio delizioso risotto alle fragole. Mi sono messa all'opera e ho portato in tavola un piatto fantastico che è terminato in un batter d'occhio! Il perfetto equilibrio tra i mirtilli e i funghi conferisce al piatto un profumo e un sapore unici! Il risotto con funghi e mirtilli è perfetto per il pranzo della domenica, sono sicura che conquisterà tutti quanti...provare per credere!



Ingredienti:
500 gr di riso
1 confezione di mirtilli
100 gr di funghi secchi
50 gr di burro
3 l di acqua
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla rossa
3 cucchiai di parmigiano
sale
pepe

Procedimento:
Per prima cosa, mettere i funghi in ammollo in 1 litro di acqua.


Trascorsa mezz'ora, filtrare il liquido e metterlo da parte poi lavare, strizzare e ridurre a listarelle i funghi.


Far soffriggere la cipolla nel burro.


Quindi unirvi il riso e sfumare con il vino.


Versarvi l'acqua di ammollo dei funghi.


Aggiungervi i funghi.


E i mirtilli lavati in precedenza.


Mescolare delicatamente.


Sempre mescolando, continuare ad aggiungere il l'acqua in modo che questo venga assorbita dal riso. Man mano che proseguirete la cottura, i mirtilli si romperanno e rilasceranno il sapore e il profumo, conferendo al riso la tipica colorazione violastra.


Quando il riso sarà quasi cotto, abbassare la fiamma.


Infine aggiungervi il parmigiano grattugiato.


Mescolare delicatamente. Se vi va, potete aggiungere una manciata di mirtilli freschi!


Et voilà, il risotto con mirtilli è pronto! Non è splendido?!