Tortelloni burro e salvia

I tortelloni burro e salvia sono una pasta fresca tipica dell'Emilia-Romgna. Si tratta di ravioli ripieni di ricotta e spinaci e conditi con abbondante burro, salvia e parmigiano...un primo piatto squisito, insomma. Anche questi tortelloni, come la maggior parte della pasta fresca, sono il risultato di un pomeriggio trascorso a cucinare insieme alla nonna, vera esperta della tradizione romagnola. i tortelloni burro e salvia sono il primo perfetto per un pranzetto tradizionale, del resto con il classico non si sbaglia mai!



Ingredienti:
Per la sfoglia:
6 uova
600 gr di farina

Per il ripieno:
500 gr di ricotta di mucca fresca
100 gr di spinaci lessati e già strizzati
200 gr di parmigiano
sale

Per condire:
parmigiano
burro
salvia


Procedimento:
Per prima cosa preparare il ripieno: mettere in un contenitore la ricotta con il parmigiano, le uova e gli spinaci ben strizzati.


Amalgamare bene


Per la sfoglia, disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, formare un'incavo e romperci dentro le uova.


Impastare per bene fino ad ottenere un'impasto ben liscio e uniforme. A questo punto, io ho diviso l'impasto in due e ho preparato due sfoglie separate così da riuscire a lavorarle più facilmente.


Tirare la sfoglia.


Con una rotella, tagliare la sfoglia in quadrati di 4-5 cm per lato.


Con un cucchiaino, distribuire il ripieno mettendolo al centro dei quadratini di sfoglia.


Quindi chiudere i tortelloni a metà e sigillarli con una forchetta in modo che non si aprano in cottura.


Ecco pronti i tortelloni con ricotta e spinaci.


Se volete cuocerli subito, lasciateli seccare prima un paio d'ore, altrimenti li potete riporre in freezer e conservarli fino a quando non deciderete di cuocerli.


Cuocere i tortelloni in abbondante acqua bollente.


Nel frattempo, sciogliere il burro e metterlo sul fondo di un contenitore con abbondante salvia e parmgiano grattugiato.


Una volta pronti, scolare i tortelloni e amalgamarli delicatamente al condimento.


Et voilà, i tortelloni con ricotta e spinaci sono pronti!


Buon appetito!


28 commenti:

  1. Uno dei miei piatti preferiti, me li prepara sempre mia nonna e li adoro!
    Ti sono venuti benissimo!

    RispondiElimina
  2. buonissimi Ale!!!!E poi adoro le cose fatte in casa dalla a alla zeta!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Gwendy: Siamo in due allora eheheh

      Elimina
  3. Buoni!! :)
    Ciao Ale, Buona giornata. :)

    http://blog.giallozafferano.it/dolcisalatidielisabetta/

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Elisabetta: Grazie mille, buona giornata anche a te!!!

      Elimina
  4. La nonna esperta di tradizioni romagnole, che bello *_* mai mangiati, ma è una vita che voglio fare i ravioli burro e salvia, e ricotta e spinaci è il mio ripieno preferito. Mi sa che mi segno la ricetta :D :D

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Claudia: Perfetto, fammi sapere!!!!

      Elimina
  5. Qualche volta li ho fatti anche io , c'è tanto lavoro visto che siamo in tanti a mangiare, ma c'è anche soddisfazione. Fatti in casa è tutto un altro gusto, molto buoni. Complimenti alla nonna e anche a te, siete state fantastiche e poi anziché 6 uova alla fine non vi siete accontentate e avete ancora uno in più, tanto in due c'è più gusto nel farli !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Claudia: Esatto, c'è un posto in più a tavola :D

      Elimina
  6. Mamma che belli! Rimango sempre incantata dalla pasta fatta in casa :) Quella ripiena poi è il massimo!

    RispondiElimina
  7. LI ADORO, E TU SEI STATA BRAVISSIMA A REALIZZARLI!!!!BACI SABRY

    RispondiElimina
  8. Che bontà, adoro la pasta ripiena!!!!

    RispondiElimina
  9. Un classico sempre di moda, veramente buonissimo! Bacioni Ale, a presto

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Carla: Sono felice che ti piaccia!!! :D

      Elimina
  10. deliziosi! anche i miei nonni li preparano spesso!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Linda: Eheheheh allora mi capisci ;)

      Elimina
  11. Che bello cucinare con la nonna. Poi i tortelloni sono sempre un must!

    RispondiElimina
  12. Che bello cucinare con la nonna. Poi i tortelloni sono sempre un must!

    RispondiElimina
  13. Che bello cucinare con la nonna. Poi i tortelloni sono sempre un must!

    RispondiElimina
  14. Buongiorno cara questi tortelloni sono golosissimi, ne prendo un bel piatto! Buona giornata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Paola: Sono felice che ti piacciano!!!!

      Elimina
  15. che bontà!! devo cominciare a tirare la sfoglia anch io!! non lo faccio mai ...al massimo uso nonna papera ma vuoi mettere??? :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Arianna: Eheheheheh è ora di mettersi all'opera! :D

      Elimina

Se il post ti è stato utile o se vuoi semplicemente lasciare un segno del tuo passaggio, lascia un commento!

Google+

Total Pageviews

Translate