Torta Barozzi

la torta Barozzi è il dolce simbolo di Vignola, un paese vicino a Modena, creato dal pasticcere Eugenio Gollini a fine 1800. Così come per molti altri dolci famosi, la ricetta è custodita gelosamente dagli eredi di Gollini. La particolarità di questa deliziosa torta sta nella presenza di fondi di caffè (si, avete capito bene!) e nell'assenza di farina o lievito, sostituiti dalle mandorle. Io ho scoperto questo dolce solo pochissimo tempo fa, dopo che mi è stato chiesto di preparare questa buonissima torta al cioccolato con fondi di caffè da un amico che la aveva assaggiata. Mi ha subito incuriosito così mi sono messa all'opera sperando in un risultato all'altezza della reputazione. La torta Barozzi è semplicemente divina! Molto simile alla tenerina, il mio dolce preferito...fino a poco tempo fa! La consistenza è molto morbida e cioccolatosa, simile a un tortino al cioccolato. Insomma, è una fetta di paradiso! Provate la torta Barozzi e ve ne innamorerete, garantito!



Ingredienti:
250 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
100 gr di mandorle
80 gr di burro
4 uova
1 bicchierino di rum
1 fondo di caffe'

Procedimento:
Mettere il cioccolato in un pentolino.


Scioglierlo a bagnomaria.


Quindi unirvi il burro a pezzetti.


Mescolare bene.


Aggiungervi anche il fondo di caffè.


Mescolare nuovamente e lasciar intiepidire.


Montare a neve gli albumi d'uovo con un pizzico di sale e metterli da parte.


Tritare le mandorle.


Mettere i tuorli e lo zucchero in un contenitore.


Sbatterli per bene.


Poi aggiungervi il rum.


Unirvi le mandorle tritate e mescolare nuovamente.


Aggiungervi il composto al cioccolato e caffè.


Mescolare per bene.


Infine unirvi gli albumi montati a neve in precedenza.


Incorporarli con movimenti dal basso verso l'alto.


Versare il compost in una tortiera imburrata.


Cuocere in forno a 180° per 25 minuti.


Lasciar raffreddare completamente la torta.


Quindi trasferire su un piatto da portata e servire.


Et voilà, la torta Barozzi è pronta!


Non è bellissima?!


Ecco come si presenta all'interno...


Ne gradite una fettina?!

30 commenti:

  1. Buongiorno carissima!!
    Questa torta mi intriga moltissimo...
    L'aggiunta del fondo di caffè è veramente singolare.
    Ti chiedo solo se il fondo di caffè è relativo ad una caffettiera ad 1 o 3 tazze??
    Attendo lumi!
    Baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Mamazan: Sono felice che ti piaccia, ti consiglio di farla! Se non sbaglio ho ho usato una caffettiera da 3 tazze :)

      Elimina
  2. La conoscevo, ma non l'ho mai preparata, almeno non ancora. Sicuramente, però, prima o poi, la farò..sembra così golosa... Comunque, brava tu (come sempre)! :)

    http://blog.giallozafferano.it/dolcisalatidielisabetta/crostata-ai-frutti-di-bosco/

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Elisabetta: Ti consiglio di farla perchè è favolosa!!!!

      Elimina
  3. golossissima questa torta... Complimentoniiiii!!!!

    RispondiElimina
  4. Mamma mia che goduria cioccolatosa! con questa mi stai davvero tentando e pure di brutto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Luna: Eheheheh lasciati tentare :k

      Elimina
  5. Grazie mille, gradisco una fettina e come, molto golosa !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Claudia: Fettina virtuale in arrivo!!! :)

      Elimina
  6. CIOCCOLATO E CAFFE' UNA GODURIA ALLO STATO PURO, BRAVA!!!!BACI SABRY

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Sabry: Grazie mille, sei sempre gentilissima <3

      Elimina
  7. Ah, ho capito! A esclusione dei fondi di caffè, ricorda la caprese, perchè non ha farina nè lievito, ma mandorle, bianchi montati a neve... simile :D

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Claudia: Eh si, molto simile a caprese e tenerina ma altrettanto deliziosa :k

      Elimina
  8. Ciao cara
    questa torta mi attira e penso che presto la proverò
    grazie per la ricetta

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Anna: fai bene a provarla, è favolosa! Fammi sapere :P

      Elimina
  9. Questa torta deve essere superlativa :-P Grazie x averla condivisa :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Consu: Grazie a te per il bel commento <3

      Elimina
  10. Non è solo bella deve essere di una bontà unica! Riproduco di sicuro ;) Bacione a presto

    RispondiElimina
  11. Che buona! davvero paradisiaca! da provare!
    Complimenti!
    Buon inizio settimana, a presto ...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Anisja: E' golosissima, ti consiglio di provarla <3

      Elimina
  12. Che golosità, da provare sicuramente!!! ciao Gabry

    RispondiElimina
  13. Che golosità, da provare sicuramente!!! ciao Gabry

    RispondiElimina
  14. Che golosità, da provare sicuramente!!! ciao Gabry

    RispondiElimina
  15. per un'attimo l'avevo scambiata per la tenerina!!!!è comunque una torta fantastica!!!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. @Gwendy: Eheheheh anche io quando ho visto le foto su internet! E' favolosa!

      Elimina

Se il post ti è stato utile o se vuoi semplicemente lasciare un segno del tuo passaggio, lascia un commento!

Google+

Total Pageviews

Translate