Risotto ai funghi

Il risotto ai funghi è un primo raffinato, profumato e dal sapore delicatissimo. Era da un bel pezzo che avevo intenzione di prepararlo ma, tra una cosa e l'altra, non sono mai riuscita...avrei dovuto farlo prima! Non riuscendo a trovare i funghi freschi, ho optato per quelli secchi e il risultato è stato assolutamente eccezionale. Io ho amalgamato il risottino con latte e parmigiano ma voi potete sceglierlo di arricchirlo con altri formaggi o aggiungere della salsiccia sbriciolata alla base! In poco tempo avrete un primo profumatissimo e saporito che farà felici tutti i vostri commensali, provatelo e mi saprete dire!



Ingredienti:
500 gr di riso
50 gr di parmigiano
2,5 l di brodo di carne
1 confezione di funghi secchi
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
sale
pepe

Procedimento:
Mettere i funghi secchi a bagno in abbondante acqua fredda per circa 3-4 ore.


Quindi strizzarli.


Tritare la cipolla e farla soffriggere nel burro.


Aggiungervi i funghi.


Unirvi il riso e sfumare con il vino.


Versarvi un terzo del brodo e mescolare.


Sempre mescolando, continuare ad aggiungere il brodo in modo che questo venga assorbito dal riso. Regolare di sale.


Proseguire la cottura aggiungendo anche il latte.


Quando il riso sarà quasi cotto, abbassare la fiamma.


Unirvi il parmigiano grattugiato.


Amalgamare bene.


Infine cuocere per qualche altro minuto fino a quando il risotto non sarà pronto.


Et voilà, il risotto ai funghi è pronto! Servite con una macinata di pepe!


Buon appetito!

19 commenti:

  1. Merhabalar, çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  2. IO LO FACCIO SPESSO QUI DA NOI E' DI CASA, BRAVA. BACI SABRY

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  3. un classico sempre buonissimo!!Io lo arricchisco anche con un pò di salsiccia!!!!!
    Un bacio

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    1. @Gwendy: Anche io a volte! La prossima volta che lo preparerò lo posterò! :)

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  4. Buono il risotto con i funghi, anche a me piace tanto !

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  5. ottimo! anch'io lo faccio così...magari averci i funghi freschi..ma oramai da quando mia suocera non va più....
    ciao cara buon fine settimana!

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    1. @Simo: Direi che i funghi secchi sono un buon compromesso!!!

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  6. Buonissimo questo risotto, l'adoro! Un abbraccio e buon festa di Ognissanti!

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    1. @Molly: Grazie mille, anche a te <3

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  7. Che buono, la cremosità è perfetta, bravissima!!!
    Bacioni

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  8. Wow che goloso risotto :) Un classico che non passa mai di moda!

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  9. Molto appetitoso e che profumo! I funghi secchi sono molto più aromatici dei freschi. Buona domenica

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    1. @Barbara: Eh si, sono anche più facili da reperire! :)

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  10. Il risotto con i funghi è uno dei piatti preferiti di mia figlia, grazie per la ricetta ;)

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    1. @Anna: Grazie a te per il bel commento!

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