Cheesecake ai tre cioccolati

La cheesecake ai tre cioccolati è un dolce elegante e scenografico che conquisterà anche i palati più esigenti. La sua particolarità sono i quattro strati che si vedono una volta tagliata la fetta, cioè lo strato di biscotti e i al cioccolato fondente, al latte e bianco. Oltre a lasciare gli ospiti a bocca aperta una volta portata in tavola, questa cheesecake è indiscutibilmente deliziosa. Ogni volta penso di aver fatto il dolce più buono di sempre e, come nel caso della cheesecake Pan di Stelle, e puntualmente mi sbaglio perché il migliore sarà il successivo! La chessecake ai tre cioccolati è il dolce che ho preparato a mia mamma per il suo compleanno...con questa torta sono super certa di aver fatto centro!



Ingredienti:
Per la base:
250 gr di Pan di Stelle
125 gr di burro

Per lo strato al cioccolato fondente:
130 ml di panna
90 gr di mascarpone
70 gr di philadelphia
50 gr di cioccolato fondente
40 gr di zucchero
3 gr di gelatina

Per lo strato al cioccolato al latte:
130 ml di panna
90 gr di mascarpone
70 gr di philadelphia
50 gr di cioccolato al latte
40 gr di zucchero
3 gr di gelatina

Per lo strato al cioccolato bianco:
130 ml di panna
90 gr di mascarpone
70 gr di philadelphia
50 gr di cioccolato bianco
40 gr di zucchero
3 gr di gelatina

Procedimento:
Tritare i biscotti fino a ridurli in polvere, quindi metterli in un contenitore.


Unirvi il burro fuso.


Mescolare bene.


Versare il composto in uno stampo da cerniera di 24 cm di diametro rivestito di carta forno. Compattare con il dorso di un cucchiaio e riporre in frigorifero e lasciar riposare per 1/2 ora.


Nel frattempo, preparare lo strato al cioccolato fondente. Mettere il mascarpone, il philadelphia e lo zucchero in un contenitore e mescolare bene.


Aggiungervi il cioccolato fondente fuso.


Mescolare di nuovo.


Fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti poi strizzarli e unirvi alla panna fatta scaldare (ma non bollire!) in precedenza. Aggiungere la panna al composto e mescolare bene fino a quando la crema non risulterà bella liscia e uniforme.


Versare la crema al cioccolato fondente strato di biscotto. Riporre in frigo per 1 ora e 1/2 in modo che si rassodi.


Una volta rassodato lo strato al cioccolato fondente passare a quello al cioccolato al latte. Mettere lo zucchero, il mascarpone e il philadelphia in un contenitore e mescolare bene.


Unirvi il cioccolato al latte fuso.


Incorporarlo al composto.


Fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti poi strizzarli e unirvi alla panna fatta scaldare (ma non bollire!) in precedenza. Aggiungere la panna al composto e mescolare bene fino a quando la crema non risulterà bella liscia e uniforme.


Versare la crema al cioccolato al latte sullo strato precedente poi riporre in frigo per 1 ora e 1/2 in modo che rassodi. Mettere lo zucchero, il mascarpone e il philadelphia in un contenitore e mescolare bene.


Una volta rassodato lo strato al cioccolato al latte passare a quello al cioccolato bianco.


Unirvi il cioccolato bianco fuso.


Mescolare delicatamente.


Poi fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti poi strizzarli e unirvi alla panna fatta scaldare (ma non bollire!) in precedenza. Aggiungere la panna al composto e mescolare bene fino a quando la crema non risulterà bella liscia e uniforme.


Infine versare la crema al cioccolato bianco sullo strato precedente.


Riporre il dolce in frigo e lasciarlo riposare per un giorno intero, in modo che le creme si rapprendano del tutto e i sapori si definiscano.


Estrarre quindi la torta dallo stampo, effettuare questa operazione molto delicatamente.


Et voilà, la cheesecake ai tre cioccolati è pronta!


Conservarla in frigo fino al momento di servire.


Non è bellissima?!


Ecco come si presenta all'interno!


Ne gradite una fettina?!


Ringrazio Elena per l'idea!

31 commenti:

  1. ma è meravigliosa!!! elegante, golosa e molto chic!!
    mi strapiace, complimenti.
    gli strati poi ti sono usciti perfetti!

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    1. @Rumi: Grazie mille, sei gentilissima :)

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  2. è deliziosa, io l'ho preparata un paio di volte ed è sempre andata a ruba!

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    1. @Linda: Anche da me è andata a ruba!!!!

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  3. Avevo intravisto le foto sulla pagina Fb di Mysia! O di GnamGnam, non ricordo. Comunque bellissima, complimenti per la precisione... a tua madre sarà piaciuta tantissimo!

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    1. @Claudia: Si, era il gruppo di Misya! Ti ringrazio tanto <3

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  4. è veramente bella Ale!!!!Inoltre ho l'impressione che sia buonissima!!!!!!!!!!

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  5. Ma che meraviglia... morbido e goloso !

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    1. @Claudia: Si, è un mix di consistenze e sapori :)

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  6. che dolce spettacolare, ne vorrei tanto una fetta, sei stata bravissima, baci e buon we!!!

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    1. @Sabry: Certo, ti mando una fetta virtuale!!!! Grazie e buon we anche a te <3

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  7. Bravissima davvero, Ale! :D Mi sa che, prima o poi, la preparerò pure io..é incredibilmente golosa! Ma la tua ricetta é la stessa di Ernst Knam?

    http://blog.giallozafferano.it/dolcisalatidielisabetta/

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    1. * Ma presumo che Knam non utilizzi i Pan di Stelle... ;)

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    2. @Elisabetta: Eheheheh presumo anche io :D Io li uso perchè la base con quei biscotti è favolosa!!
      Comunque non, non è la stessa :) Ti ringrazio per i complimenti!

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  8. Mamma miaaaa che bellezza...questo dolce l'ho visto spesso sulle riviste, ma appena leggo il procedimento rimando sempre.. sei stata bravissima!
    Baci
    Ilenia

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    1. @Ilenia: grazie grazie grazie, sei molto gentile :D

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  9. wow che bontà dev essere, ma sei proprio brava sai???

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    1. @Fiore di collina: E io ti ringrazio tanto :)

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  10. Una meraviglia di bontà, Ale, complimenti!

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  11. Così cioccolatosa è irresistibile... complimenti!!!

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  12. cara Ale
    Ti dico subito che mi copio la ricetta!!!
    Chapeau!

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    1. @mamazan: Ti dico subito che ne sono felice! Fammi sapere se la provi :)

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  13. Elegante e appagante. Anche per la vista.
    V.

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  14. Ale, davvero una delizia, golosissina! Complimenti, una torta straosferica!
    Buon inizio settimana, a presto .....

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