Garganelli al ragù

I garganelli al ragù sono un primo piatto romagnolo perfetto per grandi e piccini. I garganelli sono un formato di pasta all'uovo tipico della Romagna che si ottengono avvolgendo dei piccoli quadratini di soglia sull'apposito pettine aiutandosi con un bastoncino di legno. Come condimento vi propongo quello classico e più tradizionale: il ragù ma ovviamente potete scegliere quello che più si addice ai vostri gusti. Questa è la mia proposta per un primo gustoso e profumato da portare in tavola al prossimo pranzo della domenica!





Ingredienti:
Per i garganelli:
5 uova
500 gr di farina

Per il condimento:
ragù
parmigiano

Procedimento:
Iniziare preparando la sfoglia. Disporre la farina sul piano da lavoro, formare un'incavo e romperci dentro le uova.


Mescolare le uova con la forchetta incorporando man mano la farina poi unire tutta la farina alle uova.


Ora impastare per bene (aiutandosi col palmo della mano) fino ad ottenere un'impasto ben liscio e uniforme.


Stendere la sfoglia con il mattarello finchè non sarà alta circa 2-3 mm.


Ritagliare la sfoglia ottenendo tanti rettangolini.


Per continuare con la preparazione dei garganelli avrete bisogno di questi due strumenti: un bastoncino in legno e un pettine per garganelli.


Mettere un quadratino di sfoglia sul pettine con la punta rivolta in basso, poi poggiarvi sopra il bastoncino di legno e arrotolare esercitando una leggera pressione (per rigare i garganelli)fino a chiudere il garganello.


Ora i garganelli sono pronti, lasciateli seccare un'oretta all'aria prima di cuocerli. In alternativa, potete congelarli e scongelarli all'evenienza.



Cuocere i garganelli in abbondante acqua bollente.


Nel frattempo, scaldare il ragù in una padella capiente.


Una volta cotti, versarvi i garganelli scolati leggermente al dente.


Condire i garganelli e completare con abbondante parmigiano grattufiato.


Et voilà, i garganelli al ragù sono pronti!


Buon appetito!

23 commenti:

  1. Sono sempre affascinata della pasta fatta in casa, sarà perché mi ricorda moltissimo la mia nonna che usava anche un attrezzo simile ma per farci la chitarrina, uno spaghetto abruzzese che amo.
    Inoltre il tuo ragù è ottimo, mi ha messo appetito anche se dovrei iniziare Colazione .
    Buon venerdì cara,
    Vale

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  2. Ma che brava, deve essere difficile preparare la pasta fresca!! molto gustoso

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  3. La pasta al ragù mi piace moltissimo e la preparo spesso....proverò anch'io a fare i garganelli in casa i tuoi sono perfetti complimenti!!!
    Un forte abbraccio e buon weekend<3

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  4. I garganelli fatti in casa :O Stupendi! Io non ho mai provato a farli in casa, ma è un formato di pasta che adoro, specie con il ragù alla bolognese! :) complimenti

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  5. Non amo il ragù, ma hai fatto un ottimo lavoro, complimenti! :)
    Ciao Ale, Buona giornata, a presto! ;)

    http://blog.giallozafferano.it/dolcisalatidielisabetta

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  6. @Elisabetta: Grazie mille ;)
    @Claudia: Beh, eccoti la ricetta!!!!
    @Maria: Sono felice che ti piacciano!!!!!! :)
    @Rossella: Ne vale la pena ;)
    @Vale: Sono felice che ti piacciano i miei garganelli...te ne darei una bella porzione!!!!

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  7. Complimenti Ale per questa gustosissima pasta fatta in casa.... sei sempre bravissima!!!!

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  8. brava anche i garganelli sai fare!!!!!!!
    Questi mi mancano.Purtroppo mi manca anche l'attrezzo che hai tu,Vabeh me ne farò una ragione!!

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  9. @Speedy70: Ti ringrazio tanto <3
    @Gwendy: Grazie mille!!!! Se li vuoi proprio fare puoi cercare il "pettine" per garganelli su internet ;)

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  10. troppo buone!!!!Bravissima!!!!Baci Sabry

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  11. adoro questo formato di pasta ma non ho mai provato a farlo in casa!

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  12. @Linda: Allora lo devi assolutamente provare ;)

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  13. Sei stata bravissima a formare i garganelli, e il condimento è perfetto e gustoso, bravissima, ottimo piatto!!!
    Bacioni

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  14. Ero convinta di averti scritto boooo !
    Non ho mai provato a fare i garganelli, in ogni caso ora mi è ben chiaro il procedimento e quel sughetto è fantastico.
    Buona domenica.
    Mandi

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  15. Ero convinta di averti scritto boooo !
    Non ho mai provato a fare i garganelli, in ogni caso ora mi è ben chiaro il procedimento e quel sughetto è fantastico.
    Buona domenica.
    Mandi

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  16. Ero convinta di averti scritto boooo !
    Non ho mai provato a fare i garganelli, in ogni caso ora mi è ben chiaro il procedimento e quel sughetto è fantastico.
    Buona domenica.
    Mandi

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  17. @Ely: Ti ringrazio tanto <3
    @Mandi: Eheheheh sono felice che ti piacciano ;)

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  18. Buoni i garganelli fatti in casa, sei stata bravissima, è un ottimo piatto della domenica! Ciao!

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  19. Brava ma che bel e buon piatto, io i garganelli li ho preparati a mano una volta sola, sarebbe ora di ritirare fuori il pettine.
    Buona serata :)

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  20. @Rosalba: Eheheh missà proprio di si! :)
    @La cucina di Molly: Ti ringrazio tanto!!!!

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  21. Hai fatto i garganelli a mano ... Ale sei un mito !!
    Devo provarci anche io . . . devo trovare "l'aggeggino" :D

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  22. @Mariagrazia: Lo puoi sempre cercare su internet ;)

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