Spaghetti alla carbonara

Gli spaghetti alla carbonara sono un gustosissimo primo piatto laziale caratterizzato dalla presenza di uova, pecorino romano e pepe. Questa è la mia versione che quindi si discosta leggermente dall'originale per via della presenza del latte. La preparazione è molto semplice e l'unico accorgimento da avere è quello di amalgamare le uova con gli spaghetti molto velocemente onde evitare l'effetto "frittata". Nella carbonara io metto la pancetta affumicata ma c'è chi mette anche il guanciale quindi scegliete voi in base ai vostri gusti! Vi lascio alla ricetta della mia famiglia degli spaghetti alla carbonara che, tra l'altro, sono uno dei miei piatti preferiti!



Ingredienti:
500 gr di spaghetti
200 fr di pancetta affumicata
100 ml di latte
50 gr di pecorino romano
5 uova
sale
pepe

Procedimento:
Mettere la pancetta in una padella antiaderente.


Farla rosolare per un paio di minuti, dovrà risultare bella dorata.


Mettere in un contenitore le uova, il pecorino romano grattugiato, il sale e il pepe.


Mescolare bene con una forchetta avendo cura di sbattere le uova.


Poi versarvi il latte e mescolare di nuovo.


Versare la pancetta e un terzo del battuto d'uovo sul fondo di una padella bella grande e fredda.


Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata con l'aggiunta di un filo di olio perché non si attacchino.


Scolare gli spaghetti leggermente al dente e versarli nella padella.


Unirvi molto velocemente le restanti uova sbattute e mescolare velocemente il tutto.


Gli spaghetti alla carbonara sono pronti, serviteli immediatamente con una bella macinata di pepe!


Buon appetito!

14 commenti:

  1. Gli spaghetti alla carbonara sono tra i miei primi piatti preferiti. Confesso che quando ero in dolce attesa, non me ne facevo mancare mai un piatto almeno una volta a settimana... ;o)
    Grazie per questa tua condivisione e buon inizio settimana,
    Lory
    Bazzicando in Cucina

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  2. a casa mia questo è un piatto che faccio una volta alla settima,ci piace davvero molto solo che io uso il parmigiano,per una questione di gusti.
    ciao Ale ,buona giornata

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  3. una vera prelibatezza, anch'io uso la pancetta affumicata!!!!Baci Sabry

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  4. Anche tu, come molti, aggiungi il latte alla carbonara... A me sembra un'eresia, ma forse rende il sapore più morbido e delicato. Chissà se un giorno proverò ad aggiungere un po' di latte anch'io? Un caro abbraccio

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  5. Non sai da quanto tempo non mangio una buona carbonara . Tu mi hai fatto venire proprio voglia . Mi piace l'idea del latte , sono sicura che renda il tutto ancora più cremoso !!!!! Ottimo consiglio.
    Baci

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  6. Un primo piatto semplice ma gustoso ! Che fameee.. !

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  7. La carbonara... che bontà! A quest'ora poi... fameeee :D

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  8. @Claudia: Eheheheh ti ringrazio!
    @Andreea: Sono proprio felice che ti piaccia!
    @Lisa: Beh, allora ti consiglio di prepararla :*
    @Andrea; Lo so, ci sono diverse correnti di pensiero...a molto sembra un'eresia....un po' come per me gli spaghetti alla bolognese!!!!
    @Sabry: Mi fa piacere :)
    @Gwendy: Anche io a volte uso il parmigiano anche se preferisco il pecorino romano :)
    @Lory: Figurati, grazie a te per questo bel commento :-)

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  9. Questo piatto e' sempre divinooooo...bravissima!!!

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  10. Complimenti, Ale, una ricetta sfiziosissima!

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  11. Buonissima la tua carbonara, è un piatto molto apprezzato a casa mia! Un abbraccio!

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  12. @La cucina di Molly: Grazie!!!!!
    @Carla: Sono felice che ti piaccia :*
    @Cinzia: Grazie mille :-)

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