Mascarpone

Il mascarpone è una crema delicata e versatile che può essere servita in coppette monoporzione come dessert oppure può essere utilizzata come base per preparare altri dolci più complessi, per esempio il tiramisù. Il mascarpone è un dolce gustoso ma soprattutto molto classico e per questo ne esistono numerosissime varianti. Quella che vi propongo io è la mia ricetta famiglia; gli ingredienti sono solo tre: per 500 gr di formaggio, cinque cucchiai di zucchero e tre rossi d'uovo. Come vedete, io non metto né albumi montati a neve né panna montata. Un consiglio molto importante che posso darvi è quello di usare del mascarpone di ottima qualità; inoltre, essendo una crema cruda, le uova dovranno essere freschissime!



Ingredienti:
1 kg di mascarpone
6 tuorli d'uovo
10 cucchiai di zucchero

Procedimento:
Per prima cosa, rompere le uova fresche e separare i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli nel mixer.


Unirvi lo zucchero.


Lavorare nel mixer alla massima velocità fino ad ottenere un composto spumoso.


Poi aggiungere metà del formaggio e lavorare il composto a velocità molto bassa


Unire il restante mascarpone amalgamando delicatamente il composto.


Ora il mascarpone è pronto!


Potete utilizzarlo per preparare altri dolci, come il tiramisù, o servirlo in una coppetta con qualche amaretto sbriciolato!

23 commenti:

  1. La mia crema preferita, come accompagnamento o anche da sola :) buonissima!! Baci

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  2. Non è tanto leggero, ma una piccola coppetta possiamo concederci. Meglio poco, ma buono ! Buona giornata !

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  3. @Marghe: Eheheheh è anche la mia crema preferita!!!
    @Andreea: Hai proprio ragione :)

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  4. mmm che buona questa crema!!La vedo ottima per una base di tiramisù!!!!!

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  5. BUONISSIMO!!!!ORA TENDO A NON FARLO PIU', NON MI FIDO DELLE UOVA FRESCHE, METTO LA PANNA AL POSTO DELLE UOVA!!!!BACI SABRY

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  6. @Sabry: Beh, sarà buono lo stesso!!!
    @Gwendy: Eheheheh infatti!!!!

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  7. Ciao Alessia
    Trovo che il mascarpone sia delizioso in un dolce........
    Prendo appunti della tua ricetta. buona...
    un abbraccio
    Thais

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  8. Ciao!
    La crema al mascarpone. ...deliziosa!
    È da tanto tempo che non la faccio...ma devo dire
    che mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!
    Che buona!
    Alla prossima!

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  9. @Antonella: Ti ringrazio, mi fa piacere che ti piaccia!!!!

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  10. Una vera delizia, la adoro da quando ero piccolina! Bacioni

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  11. sai che questa crema è un must a casa mia? la adoro!!
    Complimenti perché la spieghi benissimo!
    Un abbraccio <3
    Carla

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  12. @Carla Fasolo: Oh, vedo che anche da te è apprezzata! Mi fa piacere che ti piaccia come spiego le ricette :D
    @Carla: Grazie mille, a presto!

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  13. Ma a chi non piace dimmi dimmi???io lo amo pazzamente....ciao cara

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  14. Buonissima la crema al mascarpone, perfetta per farcire torte e tiramisù! Un abbraccio!

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  15. Ciao Ale!!! Una crema troppo goduriosa, di quelle che il cucchiaino beh non basta e il cucchiaio è decisamente più appropriato, anche se meno elegante, per mangiarla al meglio! O anche un bel dito immerso con la scusa di assaggiarlo...non so se è chiaro ma ci fa impazzire!!! Buono, buono e stra buono!

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  16. @Sara e Laura: Oh, mi fa proprio piacere!! Grazie per essere passate :)
    @La cucina di Molly: Ehehehe grazie!!!
    @Cinzia: Ti confesso una cosa: tempo fa non mi piaceva...adesso ne vado matta!!!!

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  17. ma sai che io nel robot non reisco a far montare bene i tuorli con lo zucchero, con le fruste mi vengono molto più spumose!
    ps ma gli albumi montati non li aggiungi?
    se vuoi provare una crema di mascarpone fantastica, quando monti gli albumi metti metà zucchero...vedrai...viene spumosa e dura anche i giorni dopo... non fà il noioso liquidino....prova e fammi sapere!!!
    però io metto 500 gr mascarpone 5 uova e 5 cucchiai di zucchero
    baci

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  18. Ciao Alessia, adoro il mascarpone, ne mangerei a tonnellate! accidenti alle diete e a chi le ha inventate! Non si potrebbe decidere di essere tutti grassi e contenti?Un abbraccio e complimenti per la golosissima ricetta

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  19. Ciao Alessia, adoro il mascarpone, ne mangerei a tonnellate! accidenti alle diete e a chi le ha inventate! Non si potrebbe decidere di essere tutti grassi e contenti?Un abbraccio e complimenti per la golosissima ricetta

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  20. @Cecilia: Ahahahah mi piace un sacco la tua idea, abbasso le diete!!!!!
    @Simo: A me nel robot si montano benissimo invece....bella la tua ricetta!!!!
    Per rispondere alla tua domanda: no, non metto gli albumi :)

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  21. Buonissimo e così versatile!
    Buono con gli amaretti!!
    Ciao
    Tiziana

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  22. @Tiziana: Grazie mille!!!!

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