Tronchetto di Natale

Il Tronchetto di Natale, o Bûche de Noël, è un dolce al cioccolato francese tipico del periodo natalizio. Il tronchetto è un rotolo farcito e decorato in modo da ricordare un ceppo pronto per essere bruciato nel camino. Il mio tronchetto ha come base la pasta biscotto ed è farcito e ricoperto con ganache al cioccolato e decorato con ciliegie candite e agrifoglio. La preparazione di questo dolce non è troppo difficile ma richiede calma per riuscire ad arrotolare la pasta biscotto senza che si rompa. Direi che questo passaggio è il più critico, una volta arrotolato il tronchetto potete sbizzarrirvi con le decorazioni!



Per la pasta biscuit:
4 uova
80 g di zucchero
70 g di farina
30 g di fecola di patate
scorza d'arancia

Per il ripieno e la copertura:
400 gr di cioccolato fondente
450 ml di panna

Per la decorazione:
ciliegie candite
zucchero a velo

Procedimento:
Per prima cosa, iniziare preparando la pasta biscotto. Montare gli albumi a neve.


Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungervi la farina, la fecola e la scorza di arancia. Infine unirvi delicatamente gli albumi.


Versare l'impasto in una teglia (di dimensioni di 30x25 cm circa) rivestita con carta da forno.


Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. La pasta biscotto non dovrà colorarsi troppo.


Quando è ancora tiepida, avvolgere la pasta biscotto con un nuovo foglio di carta da forno e arrotolarla delicatamante partendo dal basso. Lasciarla raffreddare completamente una volta arrotolata e, una volta fredda, srotolarla delicatamente.


Per la ganache, scaldare in un pentolino la panna. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato tritato, quindi mescolare la ganache fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.


Lasciar raffreddare la ganache prima di spalmarne la metà sulla pasta biscotto.


Partendo dal basso, arrotolare il tronchetto e livellare i bordi tagliandolo di un centimetro circa da ogni estremità.


Poi ricoprire il tronchetto con la restante ganche. Se necessario, scaldare leggermente la ganache perché sia più fluida.


Quindi decorare il tronchetto con i rebbi di una forchetta.


Infine completare con ciliegie candite e foglie di agrifoglio lavate e asciugate.


Al momento di servire, spolverizzare il Tronchetto di Natale con zucchero a velo.

10 commenti:

  1. Ti Auguro un anno splendente che ti regali i suoi riflessi più belli e i suoi raggi più caldi ogni giorno, come se il sole splendesse sempre. Buon 2015, e che sia come lo vuoi tu. Auguri.!

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  2. che bello il tuo tronchetto Ale!Deve essere anche molto goloso!!!

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  3. @Giancarlo: Tantissimi auguri anche a te ! Buon 2015 ;)
    @Gwendy: Grazie, ti assicuro che è ottimo!!!!

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  4. assolutamente favoloso.... bravissima!

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  5. @Michela: Grazie mille!!!!

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  6. buono,goloso,da mangiare anche dopo Natale,buon weekend

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  7. @Paola: Mi fa piacere che ti piaccia!!!
    @Carla: Grazie mille :)

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  8. è delizioso!! Complimenti per la preparazione!! Buon Anno!!! Un salutone! :)

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  9. @Angelica: Sono proprio felice che ti piaccia, grazie mille!!!

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