Tortelloni al salmone

I tortelloni al salmone sono un primo piatto delicato e raffinato perfetto per il pranzo della domenica. Per il ripieno di questi tortelloni ho scelto il salmone affumicato, la robiola e il formaggio di capra, un connubio irresistibile. Una volta che i tortelloni sono pronti, se non li volete cuocere, potete benissimo lasciarli seccare per un paio d'ore e poi riporli in freezer. Un ultimo consiglio: quando li chiudete, esercitate una leggera pressione prima con i polpastrelli e poi sigillate i bordi con una forchetta così durante la cottura non si apriranno!



Ingredienti:
Per la sfoglia:
600 gr di farina
6 uova

Per il ripieno:
400 gr di robiola
250 gr di salmone affumicato
150 gr di formaggio
sale
pepe

Procedimento:
Per prima cosa, preparare il ripieno dei tortelloni. Tritare il salmone e metterlo in un contenitore.


Unirvi sale, pepe, la robiola e il formaggio di capra.


Amalgamare molto delicatamente il tutto.


Poi preparare la sfoglia, qui trovate la il procedimento completo con le foto passo a passo. Mi raccomando, non preparate una sfoglia troppo sottile altrimenti correrà il rischio di rompersi!


Con una rotella, tagliare la sfoglia in quadrati di 4-5 cm per lato.


Con un cucchiaino, distribuire il ripieno mettendolo al centro dei quadratini di sfoglia.


Quindi chiudere i tortelloni a metà e sigillarli con una forchetta in modo che non si aprano in cottura.


Ora i tortelloni sono pronti: se intendete cuocerli subito, dovete lasciarli seccare prima un paio d'ore, altrimenti li potete benissimo riporre in freezer e onservarli fino a quando non deciderete di cuocerli.


Cuocere i tortelloni in abbondante acqua bollente fino a quando la sfoglia non risulterà cotta.


Quando saranno cotti, scolare i tortelloni e condirli con burro fuso e parmigiano.


Et voilà, i tortelloni al salmone sono pronti!


Buon appetito!

16 commenti:

  1. che bel ripieno, ottimi!!!Baci Sabry

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  2. @Sabry: Mi fa piacere che ti piacciano!!!

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  3. Tu sai quanto adoro la pasta fresca fatta in casa....
    Fantastici!!!

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  4. ma sono fantastici Ale!!!!Un'idea che mi piace molto!!!!!Bravissima!

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  5. Che buoni con il salmoni e poi, hai fatto in abbondanza che potrei mangiare qualcuno anche io. Buon fine settimana !

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  6. @Tiziana: Si, ti capisco eheheh!!!
    @Gwendy: Ti ringrazio tanto :)
    @Andreea: Certo, te ne darei volentieri qualcuno!!!

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  7. Ottimi!!! un piatto davvero invitante, complimenti!!!

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  8. Complimenti, bravissima! Davvero invitanti

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  9. @Claudia: Ti ringrazio tanto :*

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  10. Alessia come sei brava!!! Buona Domenica :)

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  11. @Grace: Grazie mille, buona domenica anche a te!!!

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  12. Adoro questi primi, i tuoi tortelloni sono perfetti complimenti!!!
    Un bacio

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