Torta Foresta Nera

La torta Foresta Nera, o Schwarzwälder Kirschtorte, è un dolce della tradizione tedesca a base di cioccolato, amarene e panna. E' praticamente impossibile trovare la ricetta originale così ne ho creato una tutta mia. Come base ho utilizzato la mia super collaudata torta al cioccolato, poi ho scelto una bagna analcolica a base di succo di amarene e l'ho farcita con panna montata e amarene sciroppate. Non vi nascondo che la preparazione è bella lunghina ma, se si va con calma, si riesce a prepararla bene. Devo dire che mi sento molto fiera della mia torta Foresta Nera, forse il dolce più complicato che abbia mai realizzato ma anche uno dei miei preferiti in assoluto!



Ingredienti:
Per la base:
250 gr di cioccolato fondente
174 gr di burro
260 gr di zucchero
180 gr di farina
6 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Per la bagna:
200 ml di sciroppo di amarene
3 cucchiai di acqua

Per la farcitura:
200 gr di amarene sciroppate
500 ml di panna

Per la copertura:
500 ml di panna
200 gr di cioccolato fondente
amarene sciroppate

Procedimento:
Per l'impasto della torta, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. A parte, mescolare lo zucchero con i tuorli d'uovo, aggiungervi il burro e il cioccolato fuso, la farina e il lievito.
Poi versare lo stampo in una tortiera.


Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.


Per la bagna, mescolare lo sciroppo di amarena con l'acqua.


Lasciar raffreddare completamente la torta prima di tagliarla in tre. Poggiare il primo strato su un piatto da portata e bagnarlo con un terzo della bagna.


Nel frattempo, montare la panna.


Coprire il primo strato con metà della panna montata de delle amarene tagliare a metà.


Poggiare con il secondo disco di torta e bagnarlo. Coprirlo con la restante panna montata e le amarene tagliate a metà.


Infine poggiare l'ultimo strato di torta già bagnato.


Ricoprire l'intera torta con altra panna montata, tenerne da parte un pochino per la decorazione.


Decorare il bordo della torta con cioccolato fondente ridotto a scaglie.


Infine guarnire con ciuffetti di panna montata e amarene. Lasciar riposare la torta in frigo fino al momento di servirla.


Et voilà, la torta Foresta Nera è pronta!


Eccovene una bella fetta!

37 commenti:

  1. una torta foresta nera magnifca con anche il liquido d'amarene che fa un gusto in più

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  2. @Gunther: Oh, sono proprio felice che ti piaccia!!!

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  3. Sebbene il procedimento sia lungo, è una torta molto buona!

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  4. @Una fetta di paradiso: Eheheh lo so, io la adoro!!! Ne vale la pena ;)

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  5. oddio che meraviglia.... un abbraccio!

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  6. @Michela: Grazie mille, sei sempre gentilissima :D

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  7. ti faccio i miei complimenti Ale!!La tua torta è sicuramente buonissima,ma non solo... è anche bella da presentare!Brava brava!!!

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  8. Ma che bella, è una di quelle torte famosissime ma che non ho mai fatto, devo assolutamente rimediare!!
    baci baci

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  9. @Gwendy: Grazie, sono davvero felice, te ne mando una fetta virtuale ;)
    @Pamela: La devi assolutamente provare!!!

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  10. Buona la foresta nera. Anche io l'avevo fatta in modo un pò diverso, ma sempre buona !

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  11. e' davvero bellissima, mi piace molto, prima o poi la realizzero' anch'io!!!!!Baci Sabry

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  12. @Sabry: Ohhhh che bello, fammi sapere se la prepari ;)

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  13. Ciao Ale!
    e io sono venuta a curiosare dopo aver letto il tuo commento nel mio blog ;)
    apro il tuo blog e cosa vedo? la mia torta preferità... adoro la foresta nera, prima o poi la voglio fare e seguirò i consigli della tua ricetta, complimenti ti è venuta benissimo!un abbraccio Ele

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  14. @Ele: Allora ho fatto centro!! Mi fa molto piacere averti conosciuta :D
    Fammi sapere una volta che l'avrai preparata!

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  15. Ma che bella, l'hai decorata davvero benissimo. E poi chissa' che golosita', la foto della fetta e' una vera tentazione

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  16. @Elenuccia: Grazie mille per i complimenti....ti assicuro che è una torta fantastica!!!!!

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  17. oh mamma! sto morendo dalla voglia di mangiarla! che goduria sarà! un abbraccio

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  18. @La cassata celiaca: Grazie ;) Te ne mando una fetta virtuale!!!!

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  19. La foresta nera è la torta per eccellenza, quella che praticamente viene rappresentata in tutti i disegni, perché cioccolato, panna e ciliegie non dovrebbero mai mancare in una torta che si rispetti. He! He!
    A parte questo, è buonissima, lo so bene, è la prima torta che ho postato nel mio blog. E anche nel suo paese d'origine ognuno segue la propria ricetta.
    La tua, oltre che buonissima, è anche bellissima. Brava!

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  20. @Ornella: Vedo che anche tu adori questo dolce fantastico. Mi fa piacere che ti piaccia la mia versione :D

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  21. Hai ragione ad essere molto soddisfatta....ti è venuta benissimo!!!
    Baci

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  22. @Laura: Mi fa sempre piacere ricevere commenti così belli, grazie mille!!!

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  23. Eccomi complimenti per il tuo blog sara' un piacere seguirti la torta e' stupenda!!!!

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  24. è bellissima!! e ci credo che la adori, è buonissima!

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  25. Che spettacolo questa torta! Non l'ho mai fatta ma ne immagino la dolcezza! Baci a presto

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  26. Che meraviglia è molto bella mi viene voglia di prendere quella bella fette! Complimenti!!!
    Un bacio!

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  27. Proprio bella e appetitosa!
    complimenti
    Serena

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  28. @Serena: Grazie!!!!!
    @Maria: Eheheh mando anche a te una fetta virtuale ;)
    @Puffin in cucina: Beh, devi provarla....è stra buona!!!!!
    @Linda: Grazie mille, sei sempre gentilissima ^_^
    @Cinzia: Ti ringrazio, anche io ti seguo :D

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  29. Che leccornia questa Foresta Nera ..io poi che adoro amarene e fondente vado a nozze!Ciaoo Alessia complimenti!!!!!!!

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  30. @La cucina di Asi: Grazie!!!!!!

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  31. La foresta nera è proprio speciale, un vero lusso da concedersi quando si festeggia qualcosa di importante! Realizzazione impeccabile, brava davvero cara :*

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  32. @Marghe: Hai proprio ragione, ogni tanto uno sfizio ci sta eh!
    Grazie mille, sei sempre gentilissima ;)

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  33. Ciao! :) Ti scrivo sotto questa torta che mi sembra golosissima!:) Devi scusarmi ma sono andata diretta al dolce :p Ho guardato per bene tutte le ricette dei tuoi dolcetti e mi ispirano un sacco una più dell'altra! Quando provo una tua ricetta te lo faccio sapere :)
    Veronica
    ps. potrei averti già mandato un commento identico ma non sono sicura che l'abbia pubblicato :)

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  34. @Veronica: Che piacere sentirti, sapevo saresti arrivata subito al dolce!!!
    Sono felice che le mie ricette ti piacciano...i tuoi dolci sono stupendi! Allora aspetto presto un tuo commento...spero ti piaccia la mia torta ;)

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