Risotto allo zafferano

Il risotto allo zafferano, o risotto giallo, è uno dei miei piatti preferiti e a casa mia il risotto per eccellenza. E' uno dei primi più apprezzati in Italia, anche se ognuno ne conserva la propria versione preferita. Perché sia perfetto, secondo me deve essere cremoso, saporito e dal colore intenso. E diciamocelo, a chi piacerebbe un piattino di risotto di un giallo talmente chiaro da sembrare in bianco?!



Ingredienti:
500 gr di riso
200 gr di formaggio grattugiato
2 cucchiai di olio
2,5 l di brodo di dado
2 bustine di zafferano
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di mascarpone
sale
pepe

Procedimento:
Tagliare la cipolla e farla dorare nell'olio, poi aggiungere il riso. Farlo tostare e sfumare con il vino bianco.


Nel frattempo, preparare il brodo di dadi e aggiungerne un terzo al riso. Continuare la cottura aggiungendone man mano. Regolare di sale.


Quando il riso sarà quasi cotto, abbassare leggermente la fiamma e aggiungere lo zafferano mescolando per bene.


Terminare la cottura amalgamando al riso anche il formaggio grattugiato e il mascarpone fino ad ottenere una consistenza cremosa.


Ora il risotto allo zafferano è pronto per essere servito in tavola, magari con una macinata di pepe!


Et voilà! Che ne dite?!

23 commenti:

  1. Un risotto pallido, non piacerebbe a nessuno, ma quello che hai preparato ha un bel colore intenso! Proverò ad aggiungere come hai fatto tu il mascarpone, credo sia un ottimo suggerimento!
    Un abbraccio
    Flora

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  2. @Flora: Te lo consiglio davvero, lega il tutto ed è ottimo!!

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  3. hai ragione, bello cremoso e giallo, se no che risotto allo zafferano e'???Baci Sabry

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  4. @Sabry: Eheh hai proprio ragione!

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  5. Classico ma il mio risotto preferito.... bravissima!

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  6. @La mia famiglia ai fornelli: Grazie mille!!!

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  7. Amo tantissimo i risotti e quello allo zafferano in modo particolare!!
    Bravissima Ale!!!
    Un mega abbraccio e buona settimana
    Carmen

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  8. @Carmen: Sono felicissima che ti piaccia :)

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  9. Il mio risotto preferito in assoluto: meraviglioso! Un bacione

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  10. Che buono, anche a me piace così cremoso! Un bacione!

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  11. @Marghe e Molly: Grazieee!

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  12. Risotto!!!????
    Ma sfondi una porta aperta!
    Li amo,in qualunque modo !
    Il tuo è fantastico!!!!
    Bravissima,ottima scelta!

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  13. Un classico intramontabile al quale non rinuncio nemmeno in estate. Straordinariamente preparato, Ale!

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  14. @Maria Grazia: Sono felice che ti piaccia :D
    @Antonella: Ti ringrazio!!!

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  15. Ma quanto è goloso!!!! una vera delizia!!!! complimenti!!!!

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  16. Molto invitante e cremoso, devo proprio provarlo anch'io con il mascarpone al posto del burro. Complimenti

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  17. @Anisja: Grazie!!!!
    @Le mie ricette con e senza: te lo consiglio :D

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  18. Mi piace molto il risotto e questo allo zafferano e' così cremoso... complimenti!
    Baci :))

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  19. @Uncestinodiciliegie: Grazie mille!!

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  20. Buonissimo!! Amo i risotti! :) se ti va ogni tanto passa dal mio blog! è ancora in costruzione ma inserirò tante altre ricette a breve :)

    http://blog.giallozafferano.it/food360/

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  21. @Luca: Grazie mille, mi piace molto il tuo blog!

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