Ragù

Chi non conosce il ragù alla bolognese, il condimento per la pasta per eccellenza? Quella che vi propongo io è la ricetta della mia famiglia, super collaudata! Non spaventatevi se negli ingredienti vedete cosi molto grandi, questo perché, di solito, a casa mia, ne prepariamo una bella pentola per poi dividerlo in singoli vasetti da congelare. Se siete abituati al ragù acquistato al supermercato vi consiglio di provare questo almeno una volta (magari riducendo le dosi), il risultato sarà eccezionale!



Ingredienti:
500 ml di passata di pomodoro
500 ml di acqua
1 kg di macinato di salsiccia
1 kg di macinato di lonza
1 kg di macinato di pancetta
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio
sale
noce moscata
pepe



Procedimento:
Tritare gli odori e farli soffriggere con l'olio in una pentola abbastanza grande.


Poi aggiungere la carne.


Cuocerla fino a quando non avrà rilasciato il suo sugo.


Aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato, poi regolare di sale, pepe e noce moscata.


Ora lasciar bollire per due ore e mezzo a fuoco basso mescolando ogni tanto.


Quindi togliere il grasso in eccesso con un cucchiaio.


Ora il ragù è pronto! Io di solito ne preparo in grandi quantità e poi lo congelo già diviso in vasetti!


E' perfetto per condire tutti i tipi di pasta, ma il top sarà sempre la pasta fresca!

13 commenti:

  1. anche io ne faccio dei pentoloni e poi lo congelo in monoporzioni! in effetti è tutta un'altra cosa rispetto a quello comprato, è assolutamente delizioso!

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  2. @La mia famiglia ai fornelli: Hai perfettamente ragione!!

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  3. Il ragù è forse il condimento che preferisco.... dopo il pesto naturalmente ;) Bacione

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  4. @Un'arbanella di basilico: Eheheh direi!

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  5. Ottimo il tuo ragù, con tanta carne e tanti odori! Io lo faccio qualche volta, ma non quando fa caldo per non tenere il fornello acceso troppo a lungo! Ciao

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  6. Adoro il ragù, il tuo è buonissimo!!! Complimenti!!!!

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  7. @Anisja: Grazie mille!!!
    @Andrea: Beh, almeno a volte lo prepari!!

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  8. Ciao Alessia.
    Il Ragù é un piatto divino. Brava.
    Anch'io preparo come te....
    Butta la pasta che arrivo...
    Un abbraccio.
    thais

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  9. @Thais: Allora ti aspetto per la prossima ricetta di pasta fresca eh!!

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  10. ottimo, non c'e ' paragone con quello comprato!!!Baci Sabry

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  11. eh già con il ragù difficile sbagliare...
    io lo faccio come te aggiungo solo un po' di vino bianco e la salsiccia sbriciolata o dei funghi secchi se ce li ho!
    a presto

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  12. Niente è sublime quanto un piatto di pasta al ragù, Alessia! Preparato magistralmente. Brava!

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  13. @Sabry: Grazie mille!!
    @Simo: Allora non può essere che delizioso!
    @Maria Grazia: Ti ringrazio :D

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