Uova ai braciolini

Le uova con i braciolini sono una ricettina italianissima, romagnola per la precisione. Diciamo che è la versione delle eggs and bacon tipica della mia zona che risale a molti anni fa, era un piatto che i contadini erano soliti mangiare prima di andare a lavorare nei campi. Io adoro questo piatto perché la pancetta è croccante dà un sapore fantastico!



Ingredienti:
4 uova
2 fette di pancetta fresca
sale
pepe

Procedimento:
Per prima cosa, tagliare la pancetta a cubetti e metterla in un tegame antiaderente.


Farla soffriggere nel suo grasso finché non sarà ben rosolata, quindi scolarla dal grasso rilasciato.


A questo punto separare i tuorli dagli albumi e cuocere i bianchi insieme alla pancetta.


Quando gli albumi saranno ben cotti, aggiungere anche i tuorli e lasciare sul fuoco finché la consistenza non sarà ben cremosa. Poi Regolare di sale.


Ecco pronte le uova con la pancetta in versione romagnola, perfette se servite con una bella macinata di pepe!

35 commenti:

  1. Molto buono e bella l'idea di cuocere separatamente bianchi e rossi, credo che tutto resti morbido e saporito! Baci a presto

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  2. Ero proprio curiosa di sapere cosa sono i braciolini... perfetto! è un piatto contadino che si faceva anche qui da noi (in Emilia...cioè dietro l'angolo...) bello riproporre queste golosità semplici e intramontabili e poi separare i tuorli dagli albumi è un'idea in più. Grazie
    ciao

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  3. molto gustoso questo piatto, a quanto pare tipico anche della mia zona ma che non avevo mai assaggiato!

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  4. @Un'arbanella di basilico: Si, infatti l'uovo ha una consistenza cremosa che adoro!!!
    @Ceci: Figurati, grazie a te per essere passata e per avermi fatto sapere la tua opinione. Sono d'accordo con te, è una ricettina semplice ma non scontata :D
    @La mia famiglia ai fornelli: Te lo consiglio, è delizioso :-)

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  5. Questa sarebbe la colazione ideale....sono di appetito la mattina!!!

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  6. Ottimo piatto, mette l'acquolina in bocca :)

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  7. @Paola: Ah beh, allora è perfetta per te...beata te che hai appetito allora!!!!
    @Valeria: Grazie :D

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  8. Very nice dish. Blessings, Catherine

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  9. Ma che bella ricetta Ale, mio marito di sicura l'adorerà!!!
    Un caro abbraccio e buona serata
    Carmen

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  10. Bella ricetta Alessia! Un abbraccio

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  11. @Pamy: Grazie!!
    @Carmen: Sono felice che ti piaccia :D
    @Catherine: Thanks very much!!!

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  12. piattino molto gustoso!!! Brava Ale baci Sabry

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  13. Ma tu guarda: le uova con la pancetta dunque non sarebbero tipicamente anglosassoni, ma emiliano-romagnole! Buono a sapersi, e buonissime anche le uova.

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  14. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  15. @Un'arbanella di basilico: Buona serata e buon venerdì anche a te :D

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  16. pur avendo vissuto in Emilia per un pò di anni, sai che non conoscevo queesto piatto? non si finisce mai d'imparare, sembra delizioso!
    Un bacione

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  17. Delizioso questo piatto a base di uova, io le adoro in ogni versione e con qualsiasi tipo di cottura!
    le ricette della tradizione sono sempre le benvenute!

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  18. questa non lìavevo mai sentita, se ti va passa da me c'è un pensierino per te http://cioccolatoamaro-paola.blogspot.it/2014/05/fudgecake-al-cioccolato-compliblog-e.html

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  19. @Simona: Sono felice che ti piaccia!!!
    @Artù. Grazie :D
    @Paola: Arrivo!!!

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  20. Mi piacciono molto le uova, almeno una volta a settimana le preparo! Buonissime preparate così, devono essere sicuramente gustose! Felice weekend, a presto!

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  21. @La cucina di Molly: Sono felice che ti piacciano...buon weekend!

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  22. Davvero molto goloso questo piatto e mi piace anche la rivisitazione tutta italiana della ricetta :-D Non conoscevo l'aneddoto legato alla preparazione, è sempre sorprendente ed istruttivo riscoprire le nostre tradizioni culinarie, brava!
    Buon we cara!
    ps: Per le foto e le scritte uso un programma gratuito su internet, si chiama IPiccy ed è facilissimo da utilizzare, prova e se hai domande sono a disposizione ^_^
    la zia Consu

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  23. in quel di brescia non si usa...
    ma è una variazione alle "solite" uova non male davvero!

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  24. Bellissima presentazione!!!! un piatto invitantissimo!!! complimenti!!!!

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  25. @Consu: Grazie mille per i complimenti e per i chiarimenti...provo subito a utilizzare quel programmino :-)
    @Anisja: Grazie mille!!!
    @Patalice: Sono felice che ti piaccia :D

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  26. Rispondo qui alle tue domande, in modo che tu possa leggerle subito. Io quando salvo le foto modificate sul computer, le sovrascrivo in modo da non sbagliarmi. Poi le scarico nel post come da consueto e ti assicuro che non vengono sgranate. Se provi a fare l'anteprima vedrai che sono esattamente come tu le hai modificate. Spero di essermi spiegata bene e se hai domande non esitare a chiedere!
    Buona serata cara <3

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  27. @Consu: Grazie ancora per la dritta!!!!!

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  28. Che piatto originale!Praticamente l'uovo viene "scomposto"!
    Di sicuro è buonissimo!!!!!!

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  29. @Un'arbanella di basilico: Grazie, anche a te!!!
    @Gwendy: Beh, sono felice che ti piaccia :D

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  30. Questa si che è una ricetta da provare! adoro le uova!!!

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  31. @Barbara: Allora ti piaceranno di sicuro!!!

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