Latte brulé

Il latte brulé, da non confondere con panna cotta, creme brulé o crema catalana, è un dolce tipico romagnolo. Ha un sapore dolce, ma non troppo, e leggermente vanigliato. La cosa che mi colpisce sempre di questo piatto è il profumo che ha mentre bolle, assolutamente buonissimo e difficile da descrivere! E' abbastanza lungo da preparare ma vi assicuro che ne vale decisamente la pena!



Ingredienti:
2 litri di latte fresco intero
8 rossi d'uovo
10 cucchiai di zucchero
15 cucchiai di zucchero per caramellare lo stampo
una manciata di chicchi di caffè
una stecca di vaniglia

Procedimento:
Metter in un tegame il latte con lo zucchero, la stecca di vaniglia incisa e i chicchi di caffè.


Far bollire, a fuoco basso, fino a quando non si dimezzerà (due ore circa).


Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare per bene.

Nel frattempo, caramellare lo stampo -possibilmente con un foro centrale- con lo zucchero.


Quando sarà freddo, filtrare il latte. A parte mescolare i rossi d'uovo molto delicatamente e senza incorporare troppa aria. Aggiungere man mano il latte filtrato mescolando piano.
Ora travasare il composto nello stampo caramellato in precedenza.


Cuocere in forno a bagnomaria per circa 40 minuti a 180°. Fare poi la "prova stecchino".


Lasciar raffreddare il latte brulé in frigorifero per almeno una notte. Il risultato è perfetto quando la crema è liscia e non presenta buchi sia all'esterno che all'interno.


Ecco pronto il latte brulé! Chi ne vuole una fetta?!?




80 commenti:

  1. Ciao Alessia! Va benissimo anche questa ricetta! Continuo però a non vedere il banner. E' importante che tu lo esponga, sia all'interno del post contente la ricetta, che nella sezione dedidata ai contest a cui partecipi. Mi raccomando... grazie cara e buon week end!

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  2. Ciao Ale oddio che bontà..una fettina me lo mangerei :)

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  3. @Kucina di Kiara: Subito, uno è in informazioni!
    @Paola77: Ahahah grazie, anche io!!!!!

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  4. Buuuuuuuoooooonnnnnooooooooooooooooooo!!!

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  5. Ciao Alessia eccomi son passata da te! mi è bastato uno sguardo visto che vado di fretta e il tuo blog mi piace molto è come la mia cucina buona e sostanziosa con tante belle foto ci passerò spesso e aspetto anche te nel mio buon week end !!!
    cocozza

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  6. @Una Pinguina in Cucina: Grazie!
    @Cocozza: Grazie ^_^

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  7. Ciao Ale, eccomi qui e cosa trovo? Una ricetta fantastica, accetto volentieri una fetta, per iniziare, brava, a presto.

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  8. Mai provato questo latte brulè, e non lo conoscevo! Grazie per la ricetta, un bacio!

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  9. @Nannina65: Sono felice che ti piaccia!!!!!!!!!
    @Valentina: Grazie a te :3

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  10. arrivoooooo....e che mi trovo davanti? una delizia infinita!
    una ricetta che è davvvero una novità per me! golosissima!
    un abbraccio

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  11. @Donaflor: Grazie davvero :D

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  12. oddio.....mi è venuta fame !!
    ;P
    oggi il mio blog compie un anno!!
    ti va di passare?
    http://emmapru16.blogspot.it/ ♡

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  13. che delizia mi salvo la ricetta voglio provarla assolutamente.
    ciao

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  14. Eccomi qua! Mi piace il tuo blog!
    Ciaooo!!!

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  15. @Sabrina: Grazie!
    @EMS16: Certo :D
    @Franca: Mi saprai poi dire il risultato!
    @Sfizi di casa: Grazie ^_^
    @Lucilla: Grazie mille!!!!!!1



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  16. Eccomi! Grazie di essere passata da me. Mi è sempre piaciuto questo dolce e tu lo hai descritto molto bene, complimenti!

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  17. Ciao Alessia,
    sono qui da te, ma che bel blog che hai e sopratutto sei molto brava, complimenti!
    Mi sono unita come tua lettrice, per seguirti sempre...
    A presto e ancora complimenti.
    Buona domenica.
    Antonella

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  18. @Sabrina Tocchio: Grazie a te!
    @Antonella: Ti ringrazio tanto :3

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  19. che favola io lo adoro! eccomi qui tra i tuoi follower, spero ricambierai! un bacione e buona giornata
    TACCO 12 IN CUCINA questa è la mia pagina FACEBOOK aggiungiti al gruppo!
    A presto jeasmine

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  20. @Jeasmine: Grazie! Passo ad unirmi!

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  21. Ma eccomi qui e ben volentieri!!!Molto bello il tuo blog, ho già visto diverse ricettine interessanti, poi io adoro i blog con le foto dei vari passaggi!Richiedono più tempo, lo so bene, ma hanno un tocco in piu!Golosissimo questo latte brule!Mi aggiungo volentieri ai tuoi follower se blogger si è sbloccato e lo permette!!A presto!

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  22. Ufff!!Ancora bloccato!Ma tornerò!!!

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  23. Mamma mia quanto ispira! Ed è proprio bellissimo anche da vedersi!!!! :D Complimenti cara :) Lo proverò non appena mi passerà la brutta intolleranza alle uova che ho :( Sei sempre la benvenuta da me! :D

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  24. @Ciccipasticci: Grazie mille e spero che l'intolleranza alle uova sia passeggera!!!!!!!!

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  25. Oddio, che dolce invitante!! Cavolo, è veramente uno spettacolo, chissà che profumo!!

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  26. Ciao, io sono passata già molte volte da te ma forse l'ho fatto "in silenzio"...
    Comunque:
    ti prendo questa ricetta perché fa molto "casa"; la proverò e naturalmente ti farò sapere.
    Intanto grazie e spero tanto che ripasserai da me.
    Ciao,
    Dann/www.cucinaamoremio.com

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  27. @The Crazy Baking Lady: Grazie, ti assicuro che sapore e profumo sono più che ottimi!!!!!!1

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  28. Che meraviglia questo dolce... Come promesso, sono qui per ricambiare la visita e felice di conoscere un'altra collega appassionata e bravissima.
    Un bacione e a presto
    Lore

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  29. @Lore: Grazie mille!!!!!!!!!!

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  30. Accidenti! Io ne voglio una fetta, anzi due!! E' bellissimo, perfetto!! Brava! un bacio

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  31. @Marina Riccitelli: Grazie davvero :D

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  32. Questa delizia proprio mi mancava, Alessia! Ne terrò conto per la prossima cena! Un dessert che mi farà fare un signor Figurone!
    Un abbraccio e buona settimana!
    MG

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  33. Il tuo blog è di una golosità unica :-) grazie per la tua visita:-)

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  34. @Bianca Vanilla: Ti ringrazio e benvenuta nel mio angolino!
    @Maria Grazia: Sono felice che ti piaccia, spero che la proverai!! Fammi sapere allora :D

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  35. wow! passo a trovarti rispondendo al tuo invito di qualche giorno fa e... trovo una delizia simile!!!!
    oltretutto, per me un'assoluta novità! ^^
    ma una curiosità me la devi togliere... come fai a sformarlo? cioè, si stacca bene dallo stampo col caramello e tutto, pur essendo freddo? o.O'''

    mi intriga assai, nonostante la lunga procedura... c'ho un'acquolina in bocca che non ti dico... :DDD

    Buona serata e grazie per essere passata dal mio piccolo blog :)

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  36. @Mony: Sono felice che ti piaccia, io ne mangerei a badilate!!! Per rispondere alla tua domanda, si, si stacca facilmente dallo stampo appunto perché c'è il caramello. Basta passare una volta sola (e piano!) il coltello sul bordo e capovolgerlo...si stacca subito :-)

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  37. ciao Ale,
    felici di conoscerti e avere imparato...spiegato molto bene, questo dolce delizioso!!
    Complimentissimi e torneremo presto a..."volare" nelle tue ricette!
    Un bacio dalle 4 apine

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  38. Preparazione lunga ma ne vale decisamente la pena! Sembra davvero ottimo! Un abbraccio e buona giornata!

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  39. Complimenti Ale! Ti lascio un abbraccione cara! :)

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  40. Ciao Ale sono Antonella di Cioccomela. Ho trovato un tuo commento sul mio blog.. in ritardo ma arrivo! Delizioso questo dolce, delicato e profumato. A presto!

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  41. @Apelaboriosa: Grazie e tornate presto!
    @Beatrice: Grazie, io amo questo dolce :3
    @Agata: Grazie mille!
    @Antonella: Sono felice che ti piaccia!

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  42. Ciao cara,
    io amo la crema catalana, il creme caramel e tutti i dolci affini quindi non posso immaginare quanto è buono questo latte!!
    Ne approfitto per dirti che ti ho assegnato un premio sul mio blog http://cannellaeconfetti.blogspot.it/2014/03/bigne-alla-crema.html
    So che è un po’ laborioso partecipare perciò se non vuoi farlo non importa minimamente, volevo solo farti sapere che te l’ho dedicato :)
    Buona giornata e un abbraccio!

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  43. @Marghe: Grazie mille, arrivo!!!!!!!

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  44. perfetto, ricetta inserita, grazie!
    Vale

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  45. Ciao Alessia
    E' rimasta una fettina???? Troppo buono.
    Io faccio leggermente diverso ed é tempo che non preparo....
    Grazie per la tua ricetta.
    un abbraccio.
    Thais

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  46. @Vale: Allora aspetto il "verdetto"!!!!!!
    @Thais: Grazie a te per essere passata....mi dispiace deluderti ma l'abbiamo spazzolato subito :D

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  47. Ciao sono federica de I dolci di zia Chicca, complimenti per il blog e per questa meravigliosa ricetta brava!

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  48. Wow, dev'essere davvero buonissimo, io adoro questi tipi di dolci! Grazie per la ricetta, inserisco subito!
    maddy

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  49. ciao...visto sono passata...bella ricetta!

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  50. @Delizia divina: Ti ringrazio!

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  51. eccomi, come promesso! che buono questo latte brulè...bravissima! Un giorno prometto di provare la tua ricetta! complimenti per il blog...mi sono unita ai tuoi lettori :)
    giorgia

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  52. @Giorgia:Grazie mille, fammi sapere come verrà :3

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  53. Ciao cara ma che buono questo dolce non sapevo della sua esistenza.Grazie per la ricetta. Un abbraccio

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  54. Bellissimo!!! Non vedo l'ora di provarlo!!!

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  55. Non conoscevo questo dolce! Mi sembra un sacco buono :)))

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  56. Uh sembra buonissimo! e anche la grafica del tuo blog è graziosissima! ^-^ un bacio.
    By http://stuzzicandolappetito.blogspot.it/

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  57. eccomi qui da te... che bel blog!
    brava, questo latte brulè è una meraviglia, da provare :-P
    a presto.

    P.s. prova ad unirmi ai tuoi lettori ma ultimamente blogger fa i capricci, comunque sappi che ci sono ;-)

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  58. @Cecilia e Zucchero Farina: Grazie!!!!
    @Cheryl: Sono felice che il mio blog ti piaccia ^_^
    @Betty: E' abbastanza irritante non riuscire a unirsi ai lettori, lo so..... comunque ti ringrazio molto!!!!!

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  59. Bello questo dolce, da provare !! Vado matta per il crème caramel e simili! Laura di Pancetta bistrot

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  60. buonissimo, mi ricorda assai la mia infanzia :D
    grazie
    Cla

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  61. bello!!! sarà molto buono! ciao ;)

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  62. @Gabry: Te lo assicuro :D

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  63. Ciao vengo a trovarti con piacere e mi unisco ai tuoi follow.Complimenti per questo goloso latte brulè,da provare sicuramente .
    A presto Laura

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  64. Mi ispira moltissimo, deve essere delizioso :)))

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  65. @An Lullaby: Te lo assicuro :D

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  66. Ciao, arrivo da te grazie al contest "Il mio piatto forte" al quale anch'io partecipo. Complimenti per il tuo blog, mi sono unita ai tuoi lettori e mi piacerebbe tanto che tu facessi altrettanto. A presto, Claudia
    http://lacucinadistagione.blogspot.it/

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  67. Ciao! Bello questo dolce,lo proveró al piú presto. Se hai voglia passa a trovarmi sul mio neonato blog http://lapastarisottata.blogspot.com. A presto!
    Vera

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  68. @Claudia Bonera e La Pasta Risottata: Grazie!

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  69. Bellissimo!
    Anche mia mamma lo fa molto simile!
    Lo abbiamo aggiunto al contest, grazie di aver partecipato e a presto
    Silvia

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  70. @Silvia: Perfetto, vi ringrazio!!!

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  71. Ciao, ti è venuto benissimo! Mi aggiungo tra i tuoi fallowers... mi frà piacere se ricambierai. Anche io sono Romagnola e ho un blog che curo molto http://dolcievasionidiroberta.blogspot.it/. Se ti fa piacere vieni a vederlo. Ciao!

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