Crema pasticcera

La crema pasticcera è forse la crema più conosciuta e utilizzata in pasticceria, tanto semplice quanto apprezzata. Si può servire come dessert in bicchierini monoporzione oppure utilizzarla per preparare altri dolci come la zuppa inglese oppure la torta alla frutta. Io aggiungo la scorza di limone per profumarla ma se preferite potete sostituirla con una stecca di vaniglia per ottenere un aroma più dolce. Questa è la mia ricetta di famiglia della crema pasticcera, una preparazione abbastanza semplice e per la quale vi possono tornare utili diversi consigli. Quando mescolate, fatelo delicatamente, sempre nello stesso senso e con un cucchiaio, non con la frusta Per una versione più cioccolatosa potete aggiungere un paio di cucchiai di cacao!



Ingredienti:
500 ml di latte
2 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
scorza di limone

Procedimento:

Mettere i rossi d'uovo in un pentolino.


Aggiungere lo zucchero.


Mescolare con un cucchiaio.


Poi unirvi anche la farina.


Mescolare di nuovo ed eliminare tutti i grumi.


Unirvi il latte, quindi trasferire il pentolino sul fuoco e portare a ebollizione. Bisogna mescolare continuamente e sempre nello stesso senso per evitare che la crema "impazzisca" o si attacchi al tegame.
Una volta raggiunto il bollore, lasciare cuocere la crema fino ad ottenere la consistenza desiderata.


A questo punto non resta che togliere la scorza di limone dalla crema.


Ora la crema è pronta, potete servirla come dolce al cucchiaio, utilizzarla come base per altri dolci oppure per farcire e decorare torte!

60 commenti:

  1. La crema pasticcera è una di quelle ricette base da conoscere a memoria. Brava che hai fatto il passo-passo!! ;)

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  2. @Alessandra Gio: Grazie mille, sono contenta che ti piaccia!

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  3. mmm sento già il profumino!! che bontà!!

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  4. @Cinzia T. - Mammarum: E che profumino :D

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  5. Le ricette base sono sempre indispensabili...., bella ricetta e bel blog! Un abbraccio Adele

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  6. Che buona la crema!
    Anche a me piace molto!
    Alla prossima!

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  7. @Adele Pantaleo: Grazie mille ^_^
    @Antonella Donadio: Sono felice che ti piaccia :D

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  8. Ciao Ale proprio buona la tua crema, da mangiarsi a cucchiaiate ;) Bacio

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  9. @Un'arabanella di basilico: Amo mangiarla a cucchiaiate :3

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  10. Ciao Alessia, ricambio con piacere la tua vista, bellissimo questo blog, per una golosa come me è il massimo. Mi sono unita ai tuoi followes, tornerò prestissimo a farti visita

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  11. @Paola P: Grazie mille, anche io mi sono aggiunta ai tuoi lettori :D

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  12. Ciao Alessia grazie per essere passata nel mio blog, sono passata volentieri nel tuo blog ed è stato bello trovare questa deliziosa crema ad accogliermi! Grazie e a presto
    Paola

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  13. Ciaoo eccomi buona la crema ma se posso evito il dolce alla grande metto i sostitutivi come stevia o agave. Grazie della visita e buona serata.

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  14. eccomi cara...la crema è una di quelle ricette basi che non si può farne a meno! troppo buona!
    un abbraccio

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  15. Insostituibile, perfetta per tante golosità!!!!

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  16. Ciao Alessia, eccoci qui!! Brava, le ricette base a volte sono dimenticate, si danno per scontate e invece non lo sono affatto!
    Tanti auguri per il tuo blog fresco fresco! Un abbraccio, buona giornata, Franci e Vale

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  17. Ciao Alessia, grazie per essere passata da me, ricambio volentieri la visita e ti dico che mi piace il tuo partire dalle basi della cucina, non bisognerebbe darle mai per scontato.
    Ti auguro di divertirti molto con il tuo blog, di fare tante belle amicizia( perchè accadrà anche questo) e di crescere insieme a lui ( anche questo accadrà quasi senza accorgersene!)
    Buon proseguimento
    Loredana

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  18. Io ne mangerei a cucchiaiate, ma che dico... a badilate!!!
    La adoro e mi hai fatto venire una gran voglia di prepararla :)

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  19. @Paolae Edvige: Grazie a voi!
    @Donaflor: E' verissimo :D
    @Speedy70: Hai ragione!
    @Francy e Vale: Grazie mille dei complimenti!!!!
    @Loredana: Grazie, te lo auguro anche io ^_^
    @Marghe: Ahahah come ti capisco, mangiarla a cucchiaiate è stupendo!

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  20. che buona la crema,va bene in tanti dolci!!! ho cambiato blog, l'altro e' momentaneamente assente, se ti va passa a trovarmi. ciao tati

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  21. @Sabrina Rabbia: Grazie, faccio un salto da te :3

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  22. Eccomi!
    Complimenti per le tue delizie :)

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  23. Eccomi qui, grazie della visita nel mio blog,sono felice di conoscerti.:-) Certo che la crema pasticcera è insostituibile in moltissime ricette. Io adoro anche mangiarla a cucchiaiate. :-)

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  24. @Sugar: Hai ragione!!!!!!!

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  25. eccomi immediatamente da te per ricambiare la tua gradita visita !!!! un saluto....

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  26. Ciao ti avevo lasciato un messaggi per ringraziarti di essere passata dal mio blog ma non lo vedo possibile che abbia sbagliato?comunque complimenti Lisa!

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  27. @Lisa Ar: Può essere, blogger "sbacchetta" un po' in questi giorni...io non riesco ad aggiungermi ai lettori fissi di alcuni blog :-( Comunque grazie a te!

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  28. Complimenti per il tuo blog Alessia! Un abbraccio Ale Titti

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  29. @Ale Titti: Grazie mille :D

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  30. Ciao Ale! ma sai che segui alla lettera la ricetta di mia madre?! anche nel procedimento! da quando io sono a capo della cucina lei non ha più spazio, ma seguo ancora le sue ricette. Da oggi, seguo pure le tue!
    Se ti va, passa a salutarmi
    se ti va, passa da me
    http://ilblogdigolosina.blogspot.com

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  31. Che bello il tuo blog ti seguo super volentieri e grazie per essere venuta a trovarmi ciao rosa di kreattiva

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  32. @Golosina: Mi fa piacere saperlo, la mia ricetta è vecchissima!!!
    @Rosa: Grazie mille :D

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  33. Ciao! Buonissima, molto delicata questa crema ...ti ho conferito questo premio...
    http://ricettesfogliate.blogspot.it/2014/03/premio-versatile-blogger-award.html
    un abbraccio!!!:-)

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  34. Ale ti ringrazio davvero per il tuo premio che mi onora tanto! Sono in un periodaccio e spero di riuscire a dargli il giusto risalto. Grazie a presto simo

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  35. @Ricette Sfogliate: Grazie!!!!
    @Journeycake: Figurati! :D

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  36. ed eccomi qua... non potevo non accettare il tuo goloso invito. Il blog è molto carino e interessante,cx peccato che non sono riuscita a unirmi ai tuoi lettori fissi, ho provato diverse volte, ma niente... tornerò ^ - ^ un abbraccio

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  37. Deliziosa, assaggerei volentieri una bella coppetta! Un abbraccio!

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  38. ricambiamo volentieri la tua visita e ci gustiamo questa crema!

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  39. Grazie mille per essere passata da me e per aver lascito un commento, sei stata veramente gentilissima:)) con molto piacere ricambio la visita e ti faccio i complimenti per quest'ottima crema, sicuramente buonissima e per il blog:))
    baci
    Rosy

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  40. @Caramel à la fleur de sel: Grazie, per i lettori fissi fa niente :D
    @La cucina di Molly: Grazie!!!! ^_^

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  41. @Rosy: Non posso far altro che ringraziarti allora :3

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  42. @CONTROTUTTI: Sono felice che vi piaccia :D

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  43. Grazie per la tua visita, ricambio volentieri su questo post golosissimo!

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  44. @NonnaPapera Cristina: Grazie a te :3

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  45. le basi sono una cosa importante, ripeterle serve sempre

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  46. @Carmine Volpe: Concordo con te!!

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  47. ciao Alessia ,
    eccomi qui a ricambiare la tua visita , il tuo blog e' molto bello e la crema e' deliziosa .....buona domenica

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  48. Favolosa!!!
    Un abbraccio e buona domenica :))

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  49. @Maria: Grazie e buona domenica anche a te :D

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  50. @Uncestinodiciliegie: Grazie!!!!!!!

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  51. Dare per scontato che tutti sappiano fare la crema pasticcera è sbagliato, e postare la ricetta passo passo è stata un'ottima idea...complimenti Alessia, grazie di essere passata a trovarmi. Mi unisco ai tuoi tuoi lettori con molto piacere...un abbraccio a presto!!!

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  52. @Teresa: ti ringrazio molto e ricambio con molto piacere!

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  53. Veramente bello, il tuo blog, Ale!
    Grazie per la visita al mio www.paneperituoidenti.it.
    Se ti va, possiamo diventare amiche e seguirci come followers a vicenda...
    A presto!

    Valeria

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  54. @Pane per i tuoi denti: Mi unisco subito ai tuoi followers!

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  55. @Pane per i tuoi denti: Grazie mille ^_^

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  56. Mi è piaciuta la tua crema pasticcera "senza grammi ma cucchiai" perché a volte può accadere di non avere una bilancia. Io uso anche il biccherone con scala-grammi per farina-zucchero-liquidi. Però vorrei farti notare che nella descrizione passo-passo hai omesso l'aggiunta del latte. Per me non è un problema poiché la preparo da una vita,ma per chi la dovesse fare per la prima volta seguendo i tuoi passaggi, dici "Poi unirvi anche la farina - Mescolare di nuovo ed eliminare tutti i grumi - Trasferire il pentolino sul fuoco e portare a ebollizione. Bisogna mescolare continuamente e sempre nello stesso senso per evitare che la crema "impazzisca" o si attacchi al tegame.
    Una volta raggiunto il bollore, lasciare cuocere la crema fino ad ottenere la consistenza desiderata" e non essendoci neanche la foto con il latte prima di mettere il pentolino sul fuoco qualcuno inesperto potrebbe fare un disastro. Ti saluto con simpatia

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  57. @Anonimo: Ti ringrazio davvero molto per il commento. Non avevo proprio notato la mia svista perché dopo aver letto e ricontrollato un paio di volte mi era sfuggita. Ricorreggo e sistemo la ricetta!
    Ciao 😃

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