Pizza con lievito madre

Avevo già preparato più e più volte il pane con lievito madre
e ho deciso di provare a fare, con un impasto molto simile, la pizza. Direi che vale proprio la pena di provare, visto il risultato finale!
Ingredienti per tre teglie:
per la base:
1 kg di farina;
3 hg di lievito madre;
1,5 litri di acqua di acqua tiepida;
3 cucchiai di olio;
sale qb.

per il condimento:
3 mozzarelle;
passata di pomodoro quanto basta;
origano a piacere;
sale e olio e.v.o. quanto basta;
salsiccia macinata.

Procedimento:
In una ciotola capiente, versare la farina e il sale, quindi mescolare. A questo punto aggiungere il lievito, lo strutto e l'acqua e impastare per bene, poi applicare il taglio a croce.
Coprire con due canovacci, il secondo deve essere bagnato.

Lasciar lievitare l'impasto per due ore.

A questo punto dividere l'impasto in tre e palline e stenderle con il mattarello, quindi porle su una teglia foderata con carta da forno.

Condire la pizza a piacere, io ho scelto di farla alla salsiccia. Condire la base con un filo di olio e qualche pizzico di sale, poi stendere uno strato di passata di pomodoro. A questo punto condire con pezzetti di salsiccia macinata e cubetti di mozzarella.

Cuocere la pizza in forno a 220° per 20 minuti.


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