Spaghetti alle vongole

Ingredienti per 8:
2 kg di vongole "poveracce" fresche;
aglio qb;
prezzemolo qb;
sale olio evo qb;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
200 ml di passata di pomodoro;
800 gr di spaghetti;
peperoncino a piacere

Procedimento:
Lasciare le vongole in acqua e sale per almeno un'ora, in questo modo la sabbia verrà eliminata.

Far soffriggere prezzemolo tritato e aglio nell'olio, quindi aggiungere il sale, la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro.

A questo punto aggiungere le vongole scolate e risciacquate, incoperchiare e lasciarle aprire.

Ora cuocere gli spaghetti e, a cottura ultimata, farli saltare assieme alle vongole aggiungendo altro olio a piacere.

Quindi servire con una spolverata di peperoncino.


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