Vitello tonnato

Ingredienti:
600 gr di lonza in un solo pezzo
1 cipolla
1 carota
acqua qb
1 gamba di sedano
1/2 bicchiere di vino
sale qb
due scatolette di tonno da 160 gr
1/2 confezione di philadelphia
un cucchiaio di capperi
maionese qb

Procedimento:
Mettere la lonza, il vino, la verdura e il vino e abbastanza acqua per coprire il tutto, nella pentola a pressione. Calcolare come tempo di cottura 30 minuti dal momento in cui la pentola fischia. A cottura ultimata aprire la pentola e lasciar raffreddare la carne nel brodo. Quindi togliere la carne dalla pentola e mettere in frigo fino al momento dell'utilizzo (in genere preparo la carne la sera prima).
Per preparare la salsa, frullare il tonno sgocciolato con i capperi e il formaggio, aggiustando di sale se serve. Aggiungere quindi la maionese fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Affettare la carne a fette sottile (l'ideale è usare l'affettatrice).
Mettere le fette di carne in un piatto da portata e ricoprirle con la salsa, tenere in frigo fino al momento di servire.
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-Ale

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