Tagliatelle al ragù

Ingredienti per 4:
4 uova grandi
500 gr di farina
ragù quanto basta per condire le tagliatelle
parmigiano a piacere

Procedimento:
Disporre la farina a fontana e romperci dentro le uova, mescolare i due ingredienti insieme con una forchetta per far si che la farina si unisca alle uova. Con le mani formare una "palla" liscia e lavorarla con le mani, renderla omogenea. Con il mattarello tirare la sfoglia fino a uno spessore di qualche millimetro, per far si che il mattarello non si attacchi alla sfoglia spolverare con un po' di farina. Bisogna ottenere una sfoglia tonda e liscia. Lasciar riposare per qualche minuto la sfoglia, quindi piegare la sfoglia su se stessa per riuscire a tagliarla più facilmente.
Con un coltello tagliare la sfoglia a ottenere tagliatelle di circa un centimetro.
Ora non resta che cuocerle, a cottura ultimata condire le tagliatelle con il ragù e servire in tavola con una spolverata di parmigiano.
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