Pizza fritta con affettato e formaggio

Ingredienti:
Per l'impasto:
1 kg di farina;
2 bustine di lievito per pizza (il migliore è quello S.Lucia);
2 cucchiaini di zucchero;
2 cucchiai di olio e.v.o.;
un pizzico di sale;
acqua e latte per impastare;
olio per friggere
Per il ripieno:
Affettati e formaggi morbidi a scelta

Procedimento:
In un contenitore, radunare tutti gli ingredienti solidi e l'olio; impastare unendo, poco alla volta, il latte e l'acqua in parti uguali. Aggiungere l'acqua e il latte, sempre impastando, fino ad ottenere un'impasto soffice ma consistente.
Trasferire l'impasto in un canovaccio, avvolgerlo e lasciarlo lievitare per almeno 5 ore.
Trascorse le 5 ore, reimpastare e dividere l'impasto in palline non troppo grandi. Stendere ogni pallina con il mattarello con uno spessore di mezzo cm, fino ad ottenere la grandezza desiderata per ogni pizza.
Lasciar riposare le pizze per un quarto d'ora, quindi friggerle in abbondante olio fino a quando ogni pizza sarà dorata.



A questo punto, farcire le pizze a piacere, nella mia ho messo la mortadella e la robiola.

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