Lonza e pomodori "appannati" (nel tegame)

Ingredienti:
8 pomodori;
prezzemolo;
1 spicchio di aglio;
pane grattugiato;
sale qb;
parmigiano a piacere;
olio qb;
<br>
4 bistecche sottili di lonza con osso
salvia a piacere
una noce di burro
sale e pepe qb

Procedimento:
Tagliare a metà i pomodori e disporli in un tegame con un filo di olio, preparare un trito di aglio e prezzemolo e mescolarlo con una tazza di pane grattugiato. Aggiungere sale a piacere.
Ricoprire i pomodori con questo miscuglio e farli cuocere incoperchiati.
Quando saranno morbidi e verso fine cottura, togliere il coperchio e aggiungere parmigiano a piacere. Finire di cuocere lasciando restringere il sugo che si sarà formato.

Per la carne, far cuocere la lonza con una noce di burro nel fondo della padella. Aggiungere la salvia, il sale e il pepe; quindi lasciar cuocere. Quando la carne sarà cotta, servirla assieme ai pomodori.
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