Cappelletti in brodo

Ingredienti:
3 litri di brodo
sfoglia preparata con 4 uova
300 gr di parmigiano
mezza confezione di philadelphia
noce moscata qb
2 uova intere

Procedimento:
Mescolare il philadelphia, il parmigiano e la noce moscata con le uova e creare una "palla" con cui verranno riempiti i cappelletti.
Tagliare la sfoglia a quadretti di 4 cm di lato. Su ogni quadretto mettere un piccola pallina di ripieno, dare ad ogni cappelletto la tipica forma. Per dargli la forma piegare la sfoglia con sopra la pallina di impasto a formare un triangolo (piegare a metà), avvolgere il triangolo ottenuto intorno al dito indice e piegare la punta all'indietro.
Ripetere il procedimento per ogni cappelletto. All'inizio la forma non verrà mai perfetta, con il tempo migliorerà.
Mettere a bollire il brodo e, a bollore, buttare i cappelletti e cuocere finché non verranno a galla. -Ale

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