Zuppa inglese (romagnola)

Ingredienti:
un litro di latte intero
4 rossi d'uovo
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
scorza di mezzo limone (intera e non grattugiata)
alkermes qb
savoiardi o ciambella a fette a piacere

Procedimento:
Amalgamare i rossi d'uovo con lo zucchero e aggiungere, poco alla volta, la farina allungando man mano con il latte fino ad esaurirlo.
Aggiungere la scorza di limone (senza grattugiarla), mettere sul fuoco a fiamma dolce mescolando continuamente fino a quando la crema si addenserà.
Ora lasciar bollire la crema per un minuto e spegnere il fornello.
In un piatto con i bordi rialzati, fare uno strato di savoiardi imbevuti nell'alkermes e rovesciarci sopra la crema
Completare con savoiardi o fettine di ciambella imbevute nell'alkermes.
Una volta intiepidita, lasciar raffreddare in frigo fino al momento di servire.


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