Tortano

Ingredienti:
350 gr di farina 00
150 gr di farina di manitoba
100 gr di strutto
280-300 ml di acqua
un cubetto di lievito di birra
sale e pepe qb

Procedimento:
Sciogliere il cubetto di lievito di birra in una tazza d’acqua tiepida (togliere dai 280 ml di acqua totali). Lasciar riposare il composto per almeno 20 minuti in un luogo tiepido.
Versare i due tipi la farina nel mixer (o in una ciotola) assieme allo strutto, al sale, al pepe, al lievito sciolto e al resto dell' acqua.
Lavorare bene gli ingredienti fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo, mettete il tutto in una ciotola infarinata coperta con un canovaccio e lasciar lievitare per almeno due ore in luogo tiepido (fino al raddoppiamento del volume) Intanto spezzettare i salumi e i formaggi a cubetti.
Aggiungere i salumi e i formaggi all'impasto e mescolare bene. Lasciar ri lievitare l'impasto per un paio d’ore in un luogo tiepido, stendere l'impasto su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno per almeno un’ora a 180°.
Quando sarà cotto, affettare il tortano e servirlo caldo.
-Ale

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