Risotto allo zafferano

Ingrdienti per 5 persone:
500 gr di riso per risotti
una noce di burro o un cucchiaio di olio e.v.o.
1 l di brodo di dado
2 bustine di zafferano
cipolla quanto basta
sale e pepe quanto basta
200 gr di formaggio grattugiato
un bicchiere di vino
un cucchiaio di mascarpone (formaggio)

Procedimento:
prendere la cipolla e tagliarla a pezzettini piccoli, farla soffriggere con l'olio o il burro, quando sarà dorata aggiungere il riso e lasciarlo tostare, aggiungere poi il vino. Lasciar cuocere il riso aggiungendo, ogni tanto, un po' di brodo di dado, sggiungere il sale e lasciar cuocere.

A cottura quasi ultimata (quando il riso è ancora leggermente crudo) abbassare la fiamma e aggiungere lo zafferano, incorporare il formaggio, il mascarpone mescolare; se il risotto dovesse essere troppo poco cremoso aggiungere un po' di latte. A questo punto servire in tavola. ecco il risultato:


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