Panini al formaggio

Questa ricetta è molto buona e i panini vengono davvero bene, l'ho presa da Giallozafferano.
Ingredienti:
330 gr di farina 0
250 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco per impasti salati
2 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di cipolla essicata o aglio essiccato
60 gr di burro fuso
60 ml di olio d’oliva
2 cucchiaini di sale fino
emmenthal, mozzarelline o altro formaggio a cubetti

Procedimento:
In una ciotola grande mischiare il lievito secco nell'acqua tiepida e far riposare per un paio di minuti.2.Aggiungere lo zucchero, la cipolla (o aglio) essiccata, il burro fuso e l’olio EVO e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere la farina poco alla volta continuano a mescolare l’impasto.
Aggiungere il sale.Lavorare l’impasto a mano su una spianatoia (o con l’impastatrice) per almeno 10 minuti.
Trasferire la pasta in una ciotola leggermente infarinata, coprire con un panno umido e far lievitare per almeno 30 minuti.
Riprendere l’impasto e ricavare 15-20 palline (a seconda della grandezza). Riempire ogni pallina con un paio di mozzarelline e richiudere sigillando bene la pasta.
Trasferire su una placca da forno foderata, spennellare i panini con del burro fuso e coprire con una grattugiata di emmenthal.
Cuocere in forno a 190° per 12-15 minuti, finché la superficie dei panini non diventerà dorata. Servire ancora tiepidi.
Non ho modificato la ricetta perchè il linguaggio è corretto e i panini sono squisiti.
-Ale

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