Passatelli

Ingredienti per 5 persone:
3 litri di brodo per cuocerli
500 gr di parmigiano grattugiato
5 uova intere grandi
500 gr pangrattato
noce moscata qb

Procedimento:
Impastare uova, parmigiano, noce moscata e pangrattato insieme e formare un impasto a forma sferica (una "palla"). Lasciar riposare l'impasto per almeno 2 ore.
Prendere uno schiaccia patate e passarci l'impasto suddiviso in palline per facilitare l'operazione. Image and video hosting by TinyPic
A questo punto abbiamo ottenuto i passatelli, ma sono crudi. Mettere a bollire il brodo e, quando raggiungerà il bollore, "buttare" i passatelli e lasciarli cuocere finchè non verranno a galla. Servire in tavola. Image and video hosting by TinyPic Image and video hosting by TinyPic -Ale

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