Arista al latte

Ecco qui una ricetta che ho sperimentato da poco e che trovo fantastica, è ottima come secondo e ha un gusto delicato.
Ingredienti:
1 kg di arista di maiale disossata
un mazzetto di timo
1 litro di latte
un pezzetto di scorza di limone
20 gr di burro
un cucchiaio di maizena
olio e.v.o qb
uno spicchio di aglio
sale, pepe e noce moscata qb

Procedimento:
Steccare l'arista con l'aglio a filetti, metterla in una pirofila profonda con il latte, la scorza di limone, noce moscata e un pochino di pepe.
Far riposare per qualche ora girandola un paio di volte.
Sgocciolare la carne dal latte e rosolarla in padella con il burro fuso e un filo di olio. Scaldare il late della marinata con qualche rametto di timo e versarlo sulla carne.
Salare, coprire con un foglio di alluminio e cuocere a 170° per un'ora.
Scolare la carne e tenerla a caldo. Frullare il fondo con la maizena e farlo bollire per qualche minuto per ottenere una salsa.Tagliare l'arrosto e ricoprirlo con la salsa.
-Ale

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