Cheesecake salata con salmone ed erba cipollina

La cheesecake salata con salmone ed erba cipollina è un piatto semplice e scenografica. Sono un'amante delle cheesecake dolci, sontuose e cremose ma non ho resistito alla tentazione di prepararne una versione salata. Una base croccante di crackers e una crema al formaggio arricchita con salmone affumicato ed erba cipollina, un secondo fresco e delizioso. Perfetto per una cenetta estiva, non richiede nemmeno l'uso del forno. Provate la mia cheesecake salata e ve innamorerete al primo assaggio, garantito! Vi auguro una dolce giornata, un bacino!



Ingredienti:
Per la base.
250 gr di crackers
120 gr di burro

Per la crema al formaggio:
250 gr di ricotta
400 gr di philadelphia
100 gr di panna da cucina
100 ml di latte
10 gr di colla di pesce
150 gr di salmone affumicato
erba cipollina
sale
pepe

Procedimento:
Iniziare preparando la base. Tritare i crackers e metterli in una terrina.


Aggiungervi il burro fuso.


Mescolare bene.


Stendere il composto su una tortiera apribile. Compattare per bene.


Per la crema al formaggio, mettere la ricotta e il philadelphia in una terrina.


Lavorare i due formaggi.


Aggiungervi la colla di pesce lasciata ammollare in precedenza in acqua fredda e fatta sciogliere insieme al latte e alla panna cotta. Ottenere un composto cremoso e liscio.


Nel frattempo, tagliare il salmone.


Aggiungere il salmone e l'erba cipollina alla crema di formaggi, regolare di sale.


Mescolare bene.


Versare il composto sullo strato di crackers e livellare bene.


Lasciar riposare una notte intera in frigo.


Quindi estrarre la torta salata dallo stampo.


Infine decorare con salmone ed erba cipollina


Et voilà, la cheesecake salata al salmone e erba cipollina è pronta!


Buon appetito!


Non è bellissima?

Crostata di ricotta e marmellata

La Crostata di ricotta e marmellata è un dolce semplice da preparare, ma golosissimo. Una base di pasta frolla croccante racchiude una crema alla ricotta e uno strato di marmellata di fragole. E' il dolce perfetto per gli amanti delle crostate, direi. A casa mia, per l'appunto, mi chiedono spesso una crostata ma non potrò mica preparare sempre quella classica, no? E da lì l'idea, creare una versione ancora più gustosa. La mia crostata di ricotta e marmellata è semplicemente fantastica, è andata a ruba. Se anche voi siete alla ricerca di una ricetta che possa addolcire la vostra giornata, provate la mia crostatina e non ve ne pentirete!



Ingredienti:
Per la pasta frolla:
350 gr di farina
125 gr di burro
125 gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
1 pizzico di vanillina

Per la crema alla ricotta:
350 gr di ricotta
2 albumi
80 gr di zucchero

Per lo strato alla marmellata
1 vasetto di marmellata di fragole

Procedimento:
Per prima cosa, preparare la pasta frolla: mettere in una terrina la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti.


Lavorare il composto con la punta delle dita, dovrà risultare sabbioso.


Aggiungervi lo zucchero e le uova.


Lavorare velocemente l'impasto e dargli una forma sferica.


Avvolgerlo nella pellicola trasparante e riporlo in frigorifero per circa mezz'ora.


Quindi stendere la frolla nello stampo per crostata, avendo cura di tenerne da parte un pochino per la decorazione.


Dedicarsi ora alla crema alla ricotta, mettere in un contenitore la ricotta.


Aggiungervi gli albumi e lo zucchero.


Lavorare il composto fino ad ottenere una crema.


Quindi stendere lo strato di ricotta e quello di marmellata, quindi completare con le striscioline di pasta frolla.


Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.


Et voilà, la crostata di ricotta e marmellata è pronta!




Ecco come si presenta al taglio..


Ne gradite una fetta?!


Questo, invece, è l'interno!


Buon appetito!

Insalata di rucola con bresaola e parmigiano

L'insalata di rucola con bresaola e parmigiano è un secondo semplice, fresco e saporito. Cosa c'è di più fresco di una bella insalatona estiva? Perfetta a pranzo ma anche a cena, si prepara in un batter d'occhio.  Io amo la rucola, così ho scelto di accostarci un affettato leggero ma allo stesso tempo gustoso e di dare un tocco in più con il parmigiano. Il risultato è eccezionale, provatela e ve ne innamorerete. Vi auguro una dolce giornata e vi lascio alla ricetta della mia insalata di rucola con bresaola e parmigiano!



Ingredienti:
150 gr di rucola
6 fette di bresaola
parmigiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento:
Posizionare la rucola su un piatto da portata.


Aggiungervi la bresaola tagliata a fettine.


E il parmigiano ridotto a scaglie.


Condire con un filo di olio, sale e pepe.


Et voilà, l'insalata di rucola, bresaola e parmigiano è pronta!


Buon appetito!

Cassata in barattolo

La cassata in barattolo è un dessert originale, fresco e goloso. Si tratta di una rivisitazione della classica cassata siciliana, una versione 2.0, diciamo. Un dolce da dieci e lode composto da strati di crema alla ricotta, canditi e gocce di cioccolato e pan di spagna. Può essere un'idea pratica per utilizzare qualche fetta di torta avanzata. Se non l'avete, invece, potete tranquillamente usare un paio di plumcake, come ho fatto io. Oltre ad essere carinissimi e scenografici, i miei dessert si preparano in una decina di minuti, perciò possono tornarvi utili se avete degli ospiti inaspettati! Con i dolci in barattolo mi si è aperto un nuovo mondo ho così tante idee da provare e proporvi, non vedo l'ora. Nel frattempo, vi lascio alla ricetta della cassata in barattolo e vi auguro una dolce giornata!



Ingredienti per due porzioni:
Per la crema alla ricotta:
450 gr di ricotta di mucca fresca
90 gr di zucchero
1 cucchiaio di rum
2 cucchiai di gocce di cioccolato
1 cucchiaio di canditi

Per completare:
2 plumcake

Procedimento:
mettere la ricotta in una terrina.


Unirvi lo zucchero.


Mescolare bene.


Quindi unirvi il rum.


Le gocce di cioccolato.


E i canditi. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema.


Lasciar riposare in frigo per una mezz'oretta prima di versarla in una sac-a-poche.


prendere il primo barattolino.


Fare uno strato con mezzo plumcake sbriciolato.


Ed uno strato di crema alla ricotta.


Quindi un altro strato di plumcake.


E infine la crema alla ricotta.


Procedere così anche per il secondo vasetto.


Et voilà, il dessert cassata è pronto!


Io lo adoro!


Buon appetito!

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